Pointe
Si la consommation de lait de coco provoque des gaz ou de la diarrhée, vérifiez si des épaississants ou des édulcorants pourraient être les coupables.
Parties comestibles de noix de coco
Les noix de coco sont des graines de cocotier, un type de palmier qui pousse dans une variété d'endroits tropicaux. Différentes parties de noix de coco jeunes et matures peuvent être extraites et consommées.
Viande de noix de coco: La chair blanche trouvée à l'intérieur de la noix de coco, qui peut être consommée crue ou séchée. Une tasse de viande de noix de coco crue contient 283 calories, 3 grammes de protéines, 27 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides, 7 grammes de fibres et 5 grammes de sucres. La viande de noix de coco séchée est parfois traitée avec des conservateurs ou du sucre ajouté pour maintenir la saveur, ce qui ajoute au nombre de calories.
Une tasse de noix de coco sucrée, râpée et séchée fournit 466 calories, 3 grammes de protéines, 33 grammes de matières grasses, 44 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et plus de 40 grammes de sucres. La viande de noix de coco râpée fait une bonne garniture sur les crevettes de noix de coco, au lieu de la chapelure.
Eau de coco: Le liquide clair à l'intérieur de la noix de coco. Une portion d'une demi-tasse d'eau de coco nature contient 23 calories, 1 gramme de protéines et moins de 1 gramme de matières grasses, bien que les versions aromatisées soient généralement plus riches en calories et en sucres. L'eau de coco contient des électrolytes comme le potassium et le sodium.
Lait de coco: Un liquide à base de chair de noix de coco. Une demi-tasse de lait de coco en conserve contient 223 calories, 2 grammes de protéines, 24 grammes de matières grasses et plus de 3 grammes de glucides. Vous pouvez utiliser du lait de coco comme base pour la soupe de noix de coco thaïlandaise.
Huile de noix de coco: Une huile comestible extraite de la viande de noix de coco. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 121 calories et 13 grammes de matières grasses, sans protéines ni glucides. L'huile de coco contient des graisses saturées, que l'American Heart Association recommande de limiter. Mais l'huile de coco contient également des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), ce qui a réduit les niveaux de «mauvais» cholestérol chez la souris et peut également avoir des applications humaines.
Le lait de coco cause-t-il du gaz?
Le lait de coco est généralement disponible sous deux formes différentes. Il y a du lait de coco en conserve, destiné à la cuisson, et du lait de coco réfrigéré, utilisé comme boisson. Les boissons à la noix de coco sont de plus en plus populaires en tant qu'alternative végétalienne sans noix au lait laitier. Vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco fouettée comme garniture de dessert végétalienne.
Les additifs contenus dans le lait de coco réfrigéré peuvent affecter votre système digestif en raison d'épaississants et d'agents gélifiants qui peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Les alcools de sucre comme le sorbitol, le mannitol, le lactitol, l'isomalt et le maltitol, utilisés pour édulcorer, peuvent provoquer des ballonnements et des diarrhées. Si la consommation de lait de coco provoque des gaz, vérifiez l'étiquette des ingrédients pour les différents types de gommes utilisées pour l'épaississement:
- Le lait de coco Silk Original contient de la gomme de caroube et de la gomme gellane.
- Le lait de coco biologique non sucré So Delicious comprend de la gomme de guar biologique et de la gomme de xanthane.
- La boisson non laitière non sucrée originale de Pacific Foods contient de la gomme de xanthane, de la gomme de gellane et de la gomme de guar.
- Califia Farms Go Coconuts Le lait de coco contient de la gomme de caroube et de la gomme gellane.
Le lait de coco en conserve ne contient généralement pas d'agents épaississants ou d'alcools de sucre, mais vérifiez l'étiquette avant d'acheter pour en être sûr. Évitez les laits de noix de coco additionnés de sucres ou d'arômes synthétiques si vous vous inquiétez des problèmes digestifs.
Lait de coco et diarrhée
La teneur élevée en matières grasses du lait de coco entier, de la viande de coco et de l'huile de coco peut provoquer des symptômes digestifs comme la diarrhée ou des crampes abdominales, en particulier si vous souffrez du syndrome du côlon irritable.
Selon l'American College of Gastroenterology, il existe deux principales causes de diarrhée grasse (parfois appelée malabsorptive): «altération de la digestion des graisses en raison de faibles taux d'enzymes pancréatiques et altération de l'absorption des graisses due à la maladie de l'intestin grêle». Ces deux problèmes empêchent votre corps de traiter les graisses alimentaires, et la digestion de la noix de coco implique de décomposer beaucoup de graisses.
Les aliments riches en matières grasses peuvent également contribuer aux calculs biliaires ou provoquer la diarrhée si vous avez retiré votre vésicule biliaire. La Cleveland Clinic dit que près de la moitié de tous les patients dont la vésicule biliaire a été retirée auront des problèmes de digestion des graisses et recommande que les personnes sans vésicule biliaire ne consomment pas plus de 30 pour cent de leurs calories quotidiennes provenant des graisses, en se concentrant sur les aliments contenant moins de 3 grammes de gras par portion. Si vous suivez un régime faible en gras, remplacez le lait de coco riche en matières grasses par l'une des options «légères» disponibles.
Noix de coco et digestion
Les maux d'estomac après avoir mangé de la noix de coco pourraient être un signe d' intolérance au fructose, une condition où votre corps ne décompose pas correctement le fructose (le sucre naturel dans les fruits, certains légumes et le miel).
Les symptômes de l'intolérance au fructose comprennent la diarrhée, les gaz et les douleurs abdominales. Il n'y a pas de remède connu pour l'intolérance au fructose, mais les médecins recommandent généralement un régime restreint en fructose pour gérer vos symptômes. Si vous suivez un régime restreint en fructose, l'hôpital St. Luke recommande d'éviter la noix de coco, le lait de coco et la crème de noix de coco.
Essayez d'éviter de manger des fruits comme collation autonome, en l'ajoutant plutôt aux repas comme les salades. Trouvez une liste de fruits qui sont plus difficiles à tolérer avec 5 grammes ou plus de fructose par portion, comme les figues séchées, les pommes, les poires, les kakis et les dattes, afin que vous sachiez quoi ne pas manger.
L'eau de coco pour traiter les vomissements
Après tout accès de vomissements ou de diarrhée, évitez de vous déshydrater en raison de la perte de liquide en sirotant lentement de l'eau ou une boisson électrolytique. Le Columbia University Medical Center suggère de boire une portion d'eau de coco dans l'heure suivant la diarrhée pour remplacer toute perte de calcium, magnésium, fer, manganèse et phosphore dans votre sang. Mais si vous avez généralement des problèmes de digestion de la noix de coco, l'eau de coco peut aggraver le problème.
