Selon l'endroit où vous vivez, la viande d'alligator peut être aussi courante que le bœuf. L'alligator est une viande de gibier généralement vendue congelée. En général, la plupart des viandes de gibier ont moins de graisses saturées et moins de calories que le bœuf, le porc et le poulet élevés commercialement, selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud. L'alligator a un goût similaire au poulet et fournit des protéines de haute qualité similaires au bœuf maigre.
Comparaison des calories
Une portion de 3, 5 onces de viande d'alligator - de la taille d'un jeu de cartes à jouer - contient 232 calories, selon le Florida Department of Agriculture and Consumer Services. Cette quantité est légèrement inférieure à celle d'une coupe de bœuf typique. Par exemple, une portion de 3, 5 onces de bifteck de faux-filet avec la graisse parée contient 291 calories, selon le département américain de l'Agriculture.
Correspondance des protéines
L'alligator brille vraiment dans sa teneur en protéines. La plupart des viandes de gibier ont plus de tissu musculaire maigre que les viandes domestiques, et l'alligator ne fait pas exception. Cette même portion de 3, 5 onces d'alligator emballe un punch avec près de 46 grammes de protéines. C'est deux fois plus que la coupe typique de boeuf domestique. Une portion de steak de faux-filet fournit 23 grammes de protéines, selon l'USDA, ce qui est toujours une bonne quantité.
Fat Wars
L'un des inconvénients du bœuf est sa teneur en graisses saturées, et même l'une des coupes les plus maigres de bœuf ne correspond pas à la faible teneur en matières grasses de la viande d'alligator. Considérez ceci: une portion de 3, 5 onces de surlonge supérieure contient 14 grammes de matières grasses totales et près de 6 grammes de matières grasses saturées. La même portion de viande d'alligator ne contient que 4 grammes de gras et zéro gras saturé. D'autres coupes de boeuf sont encore plus riches en matières grasses. Une portion de 3, 5 onces de bifteck de faux-filet contient 21 grammes de gras et près de 10 grammes de gras saturés. De plus, la viande d'alligator ne contient aucun cholestérol.
Manipulation, préparation et sécurité
La coupe d'alligator choisie est la viande de queue, mais vous pouvez également trouver des côtes, des pépites et des ailes, qui sont les pattes avant. Conservez la viande d'alligator au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser et décongelez-la au réfrigérateur. Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces après avoir manipulé le produit cru. Vous pouvez utiliser de la viande d'alligator pour faire des filets, des saucisses, des ragoûts, des soupes, des galettes et des tacos. Les scientifiques ont découvert que l'alligator contenait des niveaux élevés de contaminant mercure, rapporte un article de ABC News de septembre 2006. Comme pour les poissons riches en mercure, vous devrez peut-être éviter la viande d'alligator si vous êtes enceinte ou allaitez.
