Les statines sont une classe de médicaments utilisés pour abaisser le taux de cholestérol. Les stérols et stanols végétaux sont des statines naturelles, ou phytostérols, qui sont des composants des cellules végétales qui fonctionnent de la même manière que les statines. Selon la Cleveland Clinic, la consommation quotidienne de 2 à 3 grammes de stanols végétaux aide à réduire le taux de cholestérol sanguin en bloquant son absorption par l'intestin grêle. Les stérols sont naturellement présents en petites quantités dans les aliments tels que les légumineuses, les noix, les huiles, les graines, les céréales, les fruits, les légumes et les aliments enrichis. Les stanols se trouvent en quantités encore plus petites dans bon nombre des mêmes aliments.
Légumineuses, noix et graines
La teneur en phytostérol des aliments suivants est indiquée par portion de 100 grammes, ou environ 3, 5 onces, sauf indication contraire. Les pois, les haricots rouges et les fèves sont les légumineuses les plus riches en phytostérols, fournissant environ 130 milligrammes chacune. Les arachides, une légumineuse, fournissent 62 milligrammes par portion d'once. Les noix de cajou et les amandes contiennent plus de stérols que de légumineuses, fournissant respectivement 158 et 143 milligrammes. D'autres noix, comme les noix de pécan, les noix de macadamia, les pistaches et les noix, fournissent environ 108 milligrammes de phytostérols. Les graines, en particulier les graines de sésame, sont riches en phytostérols naturels, fournissant environ 100 milligrammes par once.
Huiles, céréales et pain
De nombreuses huiles sont de riches sources de phytostérols, en particulier l'huile de son de riz, l'huile de sésame, l'huile de maïs et l'huile de canola, qui offrent respectivement 162 milligrammes, 118 milligrammes, 102 milligrammes et 92 milligrammes par cuillère à soupe. Le germe de blé est la source de céréales la plus riche en phytostérols, fournissant près de 200 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Le son de blé offre moins, environ 58 milligrammes par 1/2 tasse de portion. Deux tranches de pain de seigle à 100% fournissent 33 milligrammes. Le son de riz, le riz brun et le blé entier contiennent également des phytostérols.
Légumes et fruits
Les fruits et légumes, bien que source de stérols et de stanols, n'offrent pas les quantités substantielles de phytostérols que l'on trouve dans les légumineuses, les huiles et les noix. La racine de betterave et les choux de Bruxelles fournissent environ 25 milligrammes par 1/2 tasse de portion. Les autres légumes qui offrent de 10 à 20 mg de phytostérols par 1/2 tasse comprennent le chou-fleur, les oignons, les carottes, le chou et l'igname. Parmi les fruits, les pommes et les oranges ont la plus forte teneur en phytostérol, environ 25 mg par fruit. Les autres fruits qui fournissent 10 à 20 milligrammes par portion de 100 grammes comprennent les bleuets, les bananes, les pommes, les cerises, les pêches et les poires.
Aliments fortifiés
Les aliments enrichis sont ceux qui contiennent un nutriment ou une substance bénéfique pour la santé, comme des vitamines ou des minéraux, ajoutés au produit, qui ne contiendraient pas autrement ce nutriment, comme de l'eau vitaminée. De nombreuses pâtes à tartiner à la margarine ont été enrichies de quantités substantielles de phytostérols, car il est difficile de consommer 2 à 3 grammes par jour uniquement par le biais des aliments. Les pâtes à tartiner Take Control et Benecol sont deux exemples de ces aliments. Une cuillère à soupe fournit respectivement 1 000 milligrammes et 500 milligrammes de stérols végétaux. D'autres aliments, comme le jus d'orange, les boissons au yogourt et les barres énergétiques sont enrichis de stérols végétaux. Un verre de 8 onces de jus d'orange Minute Maid Heartwise offre 1000 milligrammes tandis que le yogourt Healthy Heart de Yoplait fournit 400 milligrammes par portion.
