Le bacon et les œufs sont un petit déjeuner classique à l'ancienne - et pour cause. Commencer votre journée avec des protéines aide à réguler votre glycémie après le jeûne de votre longue nuit et vous garde rassasié plus longtemps, tandis que les protéines aident à nourrir et à maintenir votre tissu musculaire maigre. Les calories et les graisses saturées du bacon peuvent vous donner une pause, mais vous adonner au bacon et aux œufs pour le petit déjeuner quelques fois par semaine peut certainement faire partie d'une alimentation saine et copieuse. En savoir plus sur la répartition nutritionnelle du bacon et des œufs sur un compteur de calories.
La bonté fondamentale du bacon
Le bacon est généralement composé de porc tranché en lanières, trempé dans une solution contenant du sel, des nitrates et parfois du sucre ou du sirop d'érable, puis fumé. C'est ce processus qui donne au bacon sa saveur et sa couleur distinctives. Certains fabricants utilisent des additifs tels que les nitrites et les colorants et arômes artificiels pour accélérer le processus, mais beaucoup ne le font pas.
Le bacon a une teneur élevée en matières grasses, mais certaines graisses sont en fait du type sain, selon Chris Gunnars, BSc, écrit pour Healthline. Le bacon contient de l'acide oléique, qui est le même type d'acide gras essentiel pour le cœur que celui des avocats. Cependant, il contient également des graisses saturées et des quantités élevées de sodium.Par conséquent, limitez la taille de vos portions à deux bandes par repas et n'en profitez pas plus de deux à trois fois par semaine plutôt que de manger du bacon tous les jours.
L'œuf incroyable et comestible
Les œufs sont peu coûteux, polyvalents, riches en nutriments et sont présentés dans l'emballage naturel le plus intelligent qui soit. Les inquiétudes concernant le cholestérol dans les œufs se sont avérées quelque peu exagérées, selon les experts en santé de la Mayo Clinic. Le cholestérol alimentaire a moins d'impact sur le taux de cholestérol dans votre sang que les graisses saturées, les gras trans et le sel dans les aliments qui accompagnent ou servent habituellement à cuire les œufs.
Les œufs sont riches en protéines, ce qui aide à construire et à maintenir le tissu musculaire. Selon des chercheurs de l'Université Tufts, un régime qui comprend un petit-déjeuner de bacon et d'œufs et des sources de protéines maigres au déjeuner et au dîner peut aider à prévenir la perte de tissu musculaire, en particulier chez les personnes âgées.
En plus des protéines, selon les experts de l'Université de Californie à Davis, les œufs contiennent les vitamines B et les vitamines A, D, E et K. Ils contiennent également du phosphore et des traces d'autres minéraux - le tout pour environ 80 calories chacun. La plupart des gens peuvent manger jusqu'à sept œufs par semaine sans effets néfastes, mais les faire cuire avec peu ou pas de matières grasses ajoutées et les associer à des aliments sains peut maintenir votre taux de protéines et votre décompte des graisses, du sel et des calories.
Des façons saines de cuisiner du bacon et des œufs
La nutrition fournie par les œufs et le bacon est assez saine lorsqu'ils sont préparés simplement, mais là où la plupart des gens ont des problèmes, c'est par les méthodes de cuisson ou par l'ajout d'ingrédients. Des seaux de beurre, des rafales de fromage râpé et des nuages de crème sure ajoutent beaucoup plus de matières grasses et de sel qu'ils ne le font réellement.
Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à les cuisiner, car, comme vous le rappellent les amateurs de nourriture chez MyFitnessPal, le bacon et les œufs peuvent être préparés au micro-ondes.
Vous pouvez également éviter d'ajouter de la graisse aux œufs en les brachant, en les faisant bouillir à feu doux ou en les faisant cuire durement dans l'eau ou en les brouillant dans une poêle antiadhésive ou un cuiseur à œufs micro-ondes. Le bacon doit être cuit à feu doux pour éviter de créer des nitrosamines, qui ont été liées à certains cancers. De nombreux fabricants ajoutent de la vitamine C à leur bacon pour éviter cela, mais le bacon qui est croustillant à feu doux et lent pose moins de risques que si vous le faites frire rapidement et le roussissez.
