Les haricots sont riches en protéines, en fer, en fibres et en d'autres nutriments - et pauvres en graisses, en cholestérol et en sodium. De plus, les haricots sont peu coûteux, délicieux dans une variété de plats et un excellent substitut à la viande. Cependant, la consommation de haricots peut présenter certains inconvénients, notamment des problèmes gastro-intestinaux.
Problèmes gastro-intestinaux
La quantité élevée de fibres non digestibles dans les haricots peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux si vous n'êtes pas habitué à les manger. Réduisez l'inconfort intestinal en changeant l'eau plusieurs fois pendant le trempage des haricots. De plus, buvez beaucoup de liquides et faites régulièrement de l'activité physique pour aider votre corps à bouger vos intestins. L'ajout progressif de haricots à votre alimentation peut également vous aider à éviter les effets intestinaux désagréables. Si vous ressentez toujours des gaz, des crampes abdominales ou d'autres symptômes après avoir mangé des haricots, envisagez de saupoudrer une enzyme digestive en vente libre sur les haricots avant de les manger.
Absorption du fer
De nombreux types de haricots contiennent des niveaux élevés de fer, tels que les haricots rouges, les haricots de Lima, le soja et les haricots blancs. Cependant, les haricots fournissent du fer non hémique, qui n'est pas aussi facile à absorber que l'hème, ou des sources de fer carnées. Améliorez votre absorption de fer en mangeant des haricots avec de la viande, des fruits de mer ou de la volaille ou en mangeant des haricots avec une source de vitamine C, comme les oranges ou les poivrons, recommande les Centers for Disease Control and Prevention.
Protéines incomplètes
Les haricots ne contiennent pas de protéines complètes, ce qui signifie qu'ils ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Mangez d'autres légumineuses et céréales riches en protéines, comme le riz, pour vous assurer de consommer tous les acides aminés essentiels. Vous n'avez pas à manger d'autres protéines au même repas que les haricots tant que vous les mangez le même jour, explique le CDC.
Temps de préparation
La plupart des haricots doivent être trempés avant la cuisson. Si vous ne planifiez pas à l'avance, le trempage des haricots peut être frustrant. Cependant, ne sautez pas cette étape - le trempage des haricots aide à dissoudre les amidons qui causent des problèmes gastro-intestinaux. La plupart des types de haricots doublent ou triplent car ils absorbent l'eau par trempage. Si vous oubliez de faire tremper les haricots pendant la nuit, faites-les bouillir pendant deux à trois minutes puis laissez-les reposer à couvert pendant une heure à température ambiante avant de les égoutter, de les rincer et de les cuire.
