Il existe de nombreux steaks de bœuf, mais le filet mignon est le plus tendre. Il est sélectionné et spécialement coupé dans le filet mignon en portions de un à deux pouces d'épaisseur. Le filet mignon contient moins de persillage gras que les autres coupes de steak. Pour remplacer la graisse manquante, le filet mignon est souvent cuit avec une tranche de bacon enroulée autour de l'extérieur.
Pas de cuisson lente
Pour faire un filet mignon juteux, faites-le cuire à feu vif pendant une courte période. Ne le faites pas cuire lentement car plus il cuit longtemps, plus il sèche. Faites-le cuire rapidement à feu vif, quelle que soit votre méthode de cuisson, ce qui peut inclure la cuisson à la poêle, le rôtissage, la cuisson au gril ou la cuisson au gril. Une cuisson lente fait gélifier le tissu conjonctif de votre steak et le rendre gris. Le filet mignon est à son meilleur lorsqu'il est cuit rare ou mi-rare. Si vous n'aimez pas manger votre steak rouge ou rose, vous pouvez le faire cuire plus longtemps. N'oubliez pas qu'une cuisson plus longue diminue le jus naturel et la saveur du steak.
Sur le grill
Délicieuse poêle à frire
Une autre façon de cuire votre steak est de le mettre dans un peu d'huile au fond de la poêle. Encore une fois, faites-le cuire de trois à cinq minutes de chaque côté. Un verre de vin rouge, par exemple, cabernet sauvignon ou bourgogne, est une belle touche à votre dîner de steak.
Ne perdez pas les jus
Lorsque vous vérifiez votre viande pour voir si c'est fait, ne coupez pas dans la viande car les délicieux jus s'échapperont. Appuyez sur la viande. Si votre doigt laisse une impression et que la viande est très douce, la viande est rare. S'il est doux et souple, il est moyennement rare. S'il est ferme au toucher, il est exagéré.
