L'acide citrique est une substance organique utilisée dans une grande variété de produits. Vous avez très probablement rencontré de l'acide citrique dans des fruits ou d'autres produits alimentaires, mais il est également utilisé dans des produits de nettoyage, des cosmétiques et des produits pharmaceutiques. L'acide citrique n'est pas mauvais pour vous; en fait, on pense même qu'il est respectueux de l'environnement.
Quels aliments contiennent de l'acide citrique?
L'acide citrique se trouve naturellement dans une grande variété d'aliments, y compris les canneberges, les citrons, les citrons verts, les ananas, les framboises, les fraises et les tomates. Il a été démontré que l'acide citrique naturel possède une activité antioxydante. La teneur en acide citrique naturelle la plus élevée se trouve dans les citrons et les limes. Le citron et le jus de citron vert contiennent respectivement 1, 44 et 1, 38 grammes d'acide citrique par once.
L'acide citrique est également utilisé dans la production de nombreux produits commerciaux. Il peut être trouvé dans de nombreuses boissons et est facilement reconnaissable à son goût fruité et acidulé. Il est généralement incorporé dans les boissons gazeuses aromatisées aux agrumes comme exhausteur de goût et de couleur.
L'acide citrique peut également être utilisé comme conservateur. Il est utilisé dans les jus à base de concentrés, d'huiles végétales et même de produits fraîchement coupés. L'acide citrique est également capable d'améliorer l'activité d'autres conservateurs antioxydants.
L'acide citrique est-il jamais mauvais?
Parce qu'il se trouve dans de nombreux types d'aliments différents, la plupart des gens consomment une certaine quantité d'acide citrique chaque jour. L'acide citrique est généralement bon pour vous, mais il peut être mauvais en excès ou sous sa forme pure et en poudre.
- L'acide citrique est sûr à manger. Cependant, une trop grande partie de celle-ci a été associée à l'érosion de l'émail sur les dents. Boire du jus de citron pur ou d'autres boissons à haute teneur en acide citrique n'est pas bon pour la santé bucco-dentaire.
- L'acide citrique est une substance acide assez forte, ce qui signifie qu'il peut agir comme irritant ou être autrement nocif s'il n'est pas dilué. Cependant, il est généralement ajouté aux produits alimentaires à de faibles niveaux (0, 1 à 0, 4%) qui le rendent complètement inoffensif.
- L'acide citrique peut également provoquer une toux ou d'autres problèmes respiratoires lorsqu'il est inhalé. La raison de cela n'est pas entièrement comprise, mais vous devez en être conscient si vous utilisez de la poudre d'acide citrique à la maison.
En général, l'acide citrique n'est pas mauvais pour vous. La plupart de l'acide citrique que vous consommez est excrété lorsque vous urinez. Cela vous donne en fait un avantage supplémentaire, car il peut aider à prévenir les calculs rénaux.
Les humains fabriquent-ils de l'acide citrique?
Le cycle de l'acide citrique, également connu sous le nom de cycle de Krebs ou cycle d'acide tricarboxylique (TCA), est un processus biochimique qui se déroule à l'intérieur des mitochondries du corps, connues comme la centrale électrique de la cellule. Dans ce processus, les molécules de carburant - comme les acides aminés, les glucides et les acides gras - sont oxydées. Ce processus aide à produire la plupart de l'énergie que les cellules de votre corps utilisent. Le cycle de l'acide citrique produit du citrate, mais ce n'est pas la même chose que l'acide citrique que vous consommez dans les agrumes ou d'autres produits alimentaires.
