Les feuilles de chou vert sont une cale de nourriture saine pleine de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils aident à abaisser le cholestérol et à détoxifier le foie, selon le Dr Kevin Weiland dans son livre, "The Dakota Diet: Health Secrets from the Great Plains". Il note également que les collards fournissent des quantités substantielles de vitamine A, C et K, ainsi que de manganèse et de folate. Les feuilles de chou vert peuvent avoir un goût amer qui est désagréable pour certaines personnes, et elles peuvent prendre un certain temps à cuisiner. Il existe de nombreux autres choix de légumes verts sur le marché qui ont une composition nutritive similaire.
chou frisé
Le chou frisé est un substitut possible aux verts de chou. Ils sont similaires à bien des égards, note Michael T. Murray, ND, dans son livre, "L'Encyclopédie condensée des aliments de guérison", sauf que le chou frisé a des feuilles aux bords bouclés et est moins tolérant à la chaleur. Le chou frisé a également tendance à être un peu moins amer que le chou vert et à cuire plus rapidement. Le chou frisé est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines C et B6 et de manganèse. Une tasse ne contient que 20 calories et est une bonne source de fibres alimentaires ainsi que de nombreux minéraux.
Bettes
La bette à carde est un autre vert qui peut remplacer les collards. La bette à carde est issue de la famille des betteraves, selon la chef végétarienne Debra Daniels-Zeller dans son livre, "The Northwest Vegetarian Cookbook", et a une saveur plus douce que le chou. Il cuit également beaucoup plus rapidement que les feuilles de chou vert et fournit des quantités élevées de vitamines A, C, E et K. Chard fournit également un pourcentage élevé de besoins quotidiens en magnésium et en potassium. Vous pouvez cuire la bette à carde avec de l'ail et des oignons, ou la cuire à la vapeur.
épinard
Les épinards sont une alternative facile à trouver et à cuisiner aux feuilles de chou vert. Avec une saveur très douce et de bon goût une fois cuits, les épinards fournissent encore plus d'acide folique que le chou vert, selon Alan H. Pressman, PhD dans son livre, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals". Il contient également une grande quantité de fer pour un aliment végétarien, en plus d'être riche en vitamines A, C et K. Le manganèse et le magnésium sont également abondants dans les épinards. Les épinards cuits peuvent facilement remplacer les feuilles de chou vert et les épinards crus peuvent être consommés sous forme de salade.
Feuilles de moutarde
Bien qu'ils aient un goût beaucoup plus amer et distinctif que les autres substituts mentionnés sur cette liste, les verts de moutarde sont un autre substitut possible pour les verts de chou. Ils vont du vert clair au bordeaux foncé, selon le livre "The Illustrated Cook's Book of Ingredients" de DK Publishing. Ils sont généralement ajoutés à la laitue en salade et ne sont pas consommés seuls en raison de leur saveur âcre. Également riches en vitamines A, C et K, elles peuvent aider à réduire le cholestérol, comme les feuilles de chou vert.
