La cuisson du riz peut être délicate. Il est difficile d'évaluer la quantité de riz non cuit se traduisant par une portion de riz et le rapport riz / eau dont vous avez besoin pour atteindre le point idéal entre sec et pâteux. Une fois que vous aurez obtenu les bonnes proportions, vous serez prêt.
Le rapport riz / eau
Une portion de riz équivaut à une demi-tasse de riz cuit, selon l'American Heart Association. Donc, pour faire deux portions de riz, vous devez faire 1 tasse de riz cuit.
Un moyen facile de se souvenir du rapport riz / eau est la méthode 1-2-3. Selon l'Université d'État du Michigan, 1 tasse de riz sec cuit avec 2 tasses d'eau vous donne 3 tasses ou six portions de riz cuit. Si vous ne voulez faire que 2 portions ou 1 tasse de riz cuit, vous aurez besoin d'un tiers d'une tasse de riz et de deux tiers d'une tasse d'eau.
Comment faire cuire du riz blanc
Suivez ces étapes pour cuire du riz blanc pour deux personnes. Il suffit de s'entraîner pour obtenir du riz parfait et moelleux à chaque fois.
- Commencez avec de l'eau bouillante: Martha Stewart vous recommande d'ajouter le riz à l'eau seulement une fois qu'il a bouilli. Pour ce faire, porter l'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le riz et une demi-cuillère à café de sel. Gardez la température à moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir.
- Laisser cuire le riz: une fois l'eau bouillante, baisser le feu pour mijoter. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé toute l'eau. Martha Stewart estime que la cuisson devrait prendre entre 16 et 18 minutes. Quand c'est fait, vous devriez voir des cratères dans le riz causés par la vapeur qui s'échappe.
- Laissez-le cuire à la vapeur: retirez le riz du feu mais laissez le couvercle pendant 10 minutes pour qu'il puisse cuire à la vapeur.
- Servir: Utilisez une fourchette pour pelucher le riz avant de le servir.
Quotient nutritionnel du riz blanc
Le riz blanc est le fidèle compagnon qui accompagne les plats comme les sautés et les currys. Peu coûteux et facile à cuisiner, c'est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde.
Mais voici quelque chose que vous devez savoir sur le riz blanc. Contrairement au riz brun, qui est un grain entier, le riz blanc est un grain raffiné. L'École de santé publique de Harvard TH Chan note que le processus de polissage et d'affinage dépouille le riz blanc de sa couche de son fibreux et de sa couche de germe nutritif, ne laissant que l'endosperme blanc féculent.
Le riz blanc perd donc la majorité de ses fibres, minéraux, vitamines B et composés phytochimiques naturels. Bien que certaines variétés enrichies aient une partie du fer et des vitamines B ajoutées, elles n'ont qu'une fraction de la nutrition d'origine.
Les directives diététiques 2015-2020 de l'USDA ou les Américains recommandent de remplacer les grains raffinés par des grains entiers comme le riz brun, le quinoa et l'avoine. En fait, il est recommandé qu'au moins la moitié de votre apport quotidien en céréales provienne de grains entiers. Donc, même si vous pouvez vous faufiler dans la portion occasionnelle de riz blanc, si vous mangez du riz régulièrement, vous devriez plutôt envisager de passer à un grain entier.
