Comment faire cuire un carré d'agneau pour un barbecue

L'agneau est une viande au goût non gibier, tendre et riche en saveur. L'agneau est le plus souvent cuit rare ou moyennement rare. Lorsque vous achetez votre carré d'agneau, choisissez une coupe rose à rouge pâle qui présente des marbrures blanches fermes. Un carré d'agneau a huit côtes qui sont généralement débarrassées de toute viande et tendon pour une présentation plus jolie. Mais les amateurs de barbecue aiment souvent savourer les morceaux de viande et de saveur aux extrémités des os.

Pour une coupe fraîche, recherchez la chair rouge avec des marbrures.

Étape 1

Mélanger le merlot, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre noir, l'ail haché, le persil haché et le romarin haché dans un bol. Réserver la moitié de la marinade pour l'arrosage et utiliser l'autre moitié pour une marinade.

Étape 2

Placer le carré d'agneau dans la rôtissoire en versant la marinade sur l'agneau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant deux à quatre heures pour mariner.

Étape 3

Sortez l'agneau du réfrigérateur 60 minutes avant de mettre le barbecue. L'agneau doit se réchauffer à température ambiante avant la cuisson. Mélanger la marinade dans laquelle l'agneau était trempé.

Étape 4

Chauffer le gril à moyen-élevé. Moyenne-haute est d'environ 350 degrés F.

Étape 5

Placer le carré de gras d'agneau vers le bas sur le gril. Saisir pendant une minute sur le côté gras avant de tourner pour saisir sur le côté charnu pendant une minute.

Étape 6

Revenez du côté gras pour cuire de six à huit minutes. Arrosez toutes les deux minutes avec la marinade réservée.

Étape 7

Retournez à la grille et faites cuire encore six à huit minutes, en arrosant toutes les deux minutes.

Étape 8

Vérifiez la température pour déterminer le degré de cuisson de la viande. Le centre doit atteindre 120 degrés F pour la viande rare, 125 degrés F pour le moyen rare et 130 degrés F pour le moyen.

Étape 9

Retirez la grille du gril et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Choses dont vous aurez besoin

• bol

  Cuillère

  1 ¾ tasse de merlot

  ¼ tasse de jus de citron

  ¼ tasse d'huile d'olive

  ½ tasse de vinaigre de vin rouge

  ½ cuillère à café. sel

  ½ cuillère à café. poivre noir

  3 gousses d'ail, émincées

  1 branche de persil haché

  5 brins de romarin, hachés

  Rôtissoire

  Feuille d'aluminium

  Réfrigérateur

  Tongs

  Thermomètre à viande