Les glucides constituent une source d'énergie rapide pour le corps humain. Bien que les aliments solides, tels que les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales pour le petit-déjeuner et les desserts, soient les principales sources de glucides dans l'alimentation américaine, de nombreux Américains consomment également une partie importante des glucides des liquides. Les glucides liquides se trouvent dans les jus, les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, les cafés de spécialité, le lait au chocolat et les boissons au yogourt. La réponse de votre corps aux glucides liquides est similaire à sa réponse aux glucides réguliers, mais plus rapide et plus intense.
Digestion
Lorsque vous mangez des glucides, que ce soit dans des aliments solides ou liquides, les glucides vont de votre bouche à votre estomac, où ils sont mélangés avec de l'acide. Ce processus prend moins de temps après avoir ingéré des glucides liquides, par rapport à la digestion des glucides solides. Les glucides liquides passent rapidement dans l'intestin grêle. En conséquence, votre corps absorbe les glucides liquides plus rapidement que les glucides dans les aliments solides.
Apport en glucides plus élevé et absence de fibres
L'un des principaux problèmes des glucides liquides est qu'il est facile de consommer de grandes quantités à la fois. Par exemple, il est facile de boire un grand verre de jus d'orange en quelques minutes, mais cela vous prendrait beaucoup plus de temps pour manger les cinq à six oranges équivalentes au jus. De plus, les glucides liquides sont presque toujours exempts de fibres, ce qui les rend moins rassasiants que les aliments solides. Le fait que les jus, les boissons gazeuses et autres boissons sucrées ne contiennent pas de fibres contribue à accélérer leur digestion et leur absorption dans votre corps.
Sucre sanguin et poids
Le sucre dérivé des glucides liquides est rapidement absorbé dans votre circulation sanguine et fait augmenter rapidement votre taux de sucre dans le sang. Les pics de glycémie peuvent être un problème si vous souffrez de diabète ou d'un syndrome métabolique. Pour faire face à une glycémie élevée, votre corps réagit en sécrétant de l'insuline, ce qui fait que le sucre supplémentaire circulant dans votre sang pénètre dans vos cellules. Si vos cellules contiennent plus de sucre qu'elles n'en ont besoin, elles convertissent le sucre supplémentaire en graisse et le stockent. Consommer beaucoup de glucides liquides peut mettre votre corps en mode de stockage des graisses, empêchant la perte de poids et entraînant une prise de poids.
Faim et envies
Même si vous n'avez pas de problèmes de glycémie, les glucides liquides peuvent faire fluctuer votre glycémie plus que d'habitude, entraînant des niveaux d'énergie inégaux. Vous pouvez avoir l'impression d'avoir beaucoup d'énergie en quelques minutes après avoir consommé des calories liquides, mais cet effet est généralement suivi d'une chute de votre niveau d'énergie dans les 30 à 60 minutes. Lorsque vous vous écrasez, vous êtes plus susceptible d'avoir faim et d'avoir plus envie de glucides et de sucre, perpétuant ce cycle malsain.
