Comme le lait, le yogourt contient des nutriments importants tels que les protéines et le calcium. Le yogourt traditionnel est fabriqué en ajoutant deux cultures bactériennes au lait pour «fermenter» le lactose en acide lactique, créant une saveur acidulée et aigre et une consistance épaisse. Si le yaourt est réfrigéré après la fermentation, les bactéries restent vivantes et le produit peut être étiqueté comme contenant des cultures "vivantes" ou "actives", qui sont bonnes pour votre intestin. Mais quel yaourt est le meilleur? Il s'agit de vérifier les informations nutritionnelles et les ingrédients. Des ingrédients comme la pectine et la gomme de guar sont généralement le signe d'un produit de moins bonne qualité. Si vous allez avec un yaourt aromatisé, vérifiez la teneur en sucre. Vous devez éviter les édulcorants comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et choisir des produits biologiques dans la mesure du possible. Si le bio n'est pas une option, recherchez «sans hormone» ou «nourri à l'herbe».
Comme le lait, le yogourt contient des nutriments importants tels que les protéines et le calcium. Le yogourt traditionnel est fabriqué en ajoutant deux cultures bactériennes au lait pour «fermenter» le lactose en acide lactique, créant une saveur acidulée et aigre et une consistance épaisse. Si le yaourt est réfrigéré après la fermentation, les bactéries restent vivantes et le produit peut être étiqueté comme contenant des cultures "vivantes" ou "actives", qui sont bonnes pour votre intestin. Mais quel yaourt est le meilleur? Il s'agit de vérifier les informations nutritionnelles et les ingrédients. Des ingrédients comme la pectine et la gomme de guar sont généralement le signe d'un produit de moins bonne qualité. Si vous allez avec un yaourt aromatisé, vérifiez la teneur en sucre. Vous devez éviter les édulcorants comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et choisir des produits biologiques autant que possible. Si le bio n'est pas une option, recherchez «sans hormone» ou «nourri à l'herbe».
1. Yaourt au lait entier (entier)
Bien que les recommandations nutritionnelles actuelles orientent toujours les consommateurs vers des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, des études récentes commencent à montrer moins d'association entre l'apport en graisses alimentaires et les maladies cardiaques. Dans une étude publiée en 2013 dans le Scandinavian Journal of Primary Health Care, sur plus de 1000 hommes suédois âgés de 40 à 60 ans, les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient du lait, du beurre et de la crème riches en matières grasses étaient beaucoup moins susceptibles de devenir obèses sur une période de 12 ans par rapport aux hommes qui n'ont jamais ou rarement mangé de produits laitiers riches en matières grasses. Une autre étude de 2013 dans le European Journal of Nutrition a révélé que dans la plupart des études, les produits laitiers riches en matières grasses étaient en fait associés à un risque d'obésité plus faible. Un avantage majeur pour la santé du yogourt entier est qu'il contient rarement des épaississants et des additifs utilisés dans les yogourts faibles en matières grasses. Une portion de huit onces de yogourt nature au lait entier ne contient que 138 calories et 11 grammes de sucre, et elle fournit 8 grammes de protéines, 275 milligrammes de calcium et 352 milligrammes de potassium, ainsi que de bonnes quantités d'acide folique et de vitamine A (ainsi que la vitamine D si elle est fabriquée à partir de lait enrichi). Le yogourt entier contient 7 grammes de matières grasses, dont 5 grammes sont saturés. MARQUES RECOMMANDÉES: Stonyfield (biologique).
Bien que les recommandations nutritionnelles actuelles orientent toujours les consommateurs vers des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, des études récentes commencent à montrer moins d'association entre l'apport en graisses alimentaires et les maladies cardiaques. Dans une étude publiée en 2013 dans le Scandinavian Journal of Primary Health Care, sur plus de 1000 hommes suédois âgés de 40 à 60 ans, les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient du lait, du beurre et de la crème riches en matières grasses étaient beaucoup moins susceptibles de devenir obèses sur une période de 12 ans par rapport aux hommes qui n'ont jamais ou rarement mangé de produits laitiers riches en matières grasses. Une autre étude de 2013 dans le European Journal of Nutrition a révélé que dans la plupart des études, les produits laitiers riches en matières grasses étaient en fait associés à un risque d'obésité plus faible. Un avantage majeur pour la santé du yogourt entier est qu'il contient rarement des épaississants et des additifs utilisés dans les yogourts faibles en matières grasses. Une portion de huit onces de yogourt nature au lait entier ne contient que 138 calories et 11 grammes de sucre, et elle fournit 8 grammes de protéines, 275 milligrammes de calcium et 352 milligrammes de potassium, ainsi que de bonnes quantités d'acide folique et de vitamine A (ainsi que la vitamine D si elle est fabriquée à partir de lait enrichi). Le yogourt entier contient 7 grammes de matières grasses, dont 5 grammes sont saturés. MARQUES RECOMMANDÉES: Stonyfield (biologique).
2. Yogourt Creamline
Le yogourt Creamline ou crème est similaire au yogourt au lait entier, sauf qu'il est fabriqué à partir de lait non homogénéisé, ce qui entraîne une "ligne" séparant la partie aqueuse du yogourt de la partie plus épaisse et plus crémeuse. Vous pouvez mélanger le dessus de la crème dans le reste du yogourt pour une consistance plus uniforme. Le yogourt Creamline contient les mêmes nutriments que le yogourt ordinaire, y compris le calcium et le potassium, qui font tous deux défaut dans l'alimentation de nombreux Américains. Les cultures bactériennes vivantes présentes dans la plupart des yaourts sont également présentes dans les yaourts à la crème. Ces probiotiques aident à reconstituer les bactéries naturelles dans les intestins après des traitements antibiotiques, et ces "bonnes" bactéries aident à produire des vitamines B et de la vitamine K. MARQUES RECOMMANDÉES: Maple Hill Creamery (biologique, nourri à l'herbe, sans additifs), Brown Cow (sans hormones) et Clover Organics (biologique, contient des épaississants).
Écoutez maintenant: ce que chaque femme devrait savoir sur la légitime défense - d'un expert qui a été là
Crédits: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesLe yogourt Creamline ou crème est similaire au yogourt au lait entier, sauf qu'il est fabriqué à partir de lait non homogénéisé, ce qui entraîne une "ligne" séparant la partie aqueuse du yogourt de la partie plus épaisse et plus crémeuse. Vous pouvez mélanger le dessus de la crème dans le reste du yogourt pour une consistance plus uniforme. Le yogourt Creamline contient les mêmes nutriments que le yogourt ordinaire, y compris le calcium et le potassium, qui font tous deux défaut dans l'alimentation de nombreux Américains. Les cultures bactériennes vivantes présentes dans la plupart des yaourts sont également présentes dans les yaourts à la crème. Ces probiotiques aident à reconstituer les bactéries naturelles dans les intestins après des traitements antibiotiques, et ces "bonnes" bactéries aident à produire des vitamines B et de la vitamine K. MARQUES RECOMMANDÉES: Maple Hill Creamery (biologique, nourri à l'herbe, sans additifs), Brown Cow (sans hormones) et Clover Organics (biologique, contient des épaississants).
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3. Yaourt grec
Le yogourt grec est fabriqué en filtrant le lactosérum liquide pour fournir un produit plus épais et plus crémeux avec une concentration en protéines plus élevée et moins de lactose (sucre). Les yaourts à la grecque doivent contenir au moins 5, 6% de protéines, contre 2, 7% pour les yaourts sans contrainte. Cela signifie que les yaourts grecs fournissent plus de protéines et moins de sucre que le yaourt ordinaire pour la même quantité de calories. Cependant, le processus qui crée le yaourt grec produit un sous-produit appelé lactosérum acide, qui est préjudiciable à l'environnement - en particulier la vie aquatique. Un yaourt typique de six onces contient cinq à 10 grammes de protéines. Les yaourts à la grecque et islandaise contiennent souvent jusqu'à 20 grammes de protéines. Le yogourt grec est disponible en variétés entières, faibles en matières grasses et sans matières grasses, et certaines marques proposent des gammes biologiques. Méfiez-vous lorsque vous examinez les listes d'ingrédients. Certains fabricants "sautent" la phase de filtrage traditionnelle et ajoutent simplement de l'amidon et des épaississants comme le maïs ou le tapioca. Dans un test de dégustation Consumer Reports de 11 meilleurs yaourts, Fage Total 2% et Chobani Low-Fat ont été jugés «excellents». MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (bio), Chobani (sans hormones) et Voskos (sans hormones).
Crédit: Stitchik / iStock / Getty ImagesLe yogourt grec est fabriqué en filtrant le lactosérum liquide pour fournir un produit plus épais et plus crémeux avec une concentration en protéines plus élevée et moins de lactose (sucre). Les yaourts à la grecque doivent contenir au moins 5, 6% de protéines, contre 2, 7% pour les yaourts sans contrainte. Cela signifie que les yaourts grecs fournissent plus de protéines et moins de sucre que le yaourt ordinaire pour la même quantité de calories. Cependant, le processus qui crée le yaourt grec produit un sous-produit appelé lactosérum acide, qui est préjudiciable à l'environnement - en particulier la vie aquatique. Un yaourt typique de six onces contient cinq à 10 grammes de protéines. Les yaourts à la grecque et islandaise contiennent souvent jusqu'à 20 grammes de protéines. Le yogourt grec est disponible en variétés entières, faibles en matières grasses et sans matières grasses, et certaines marques proposent des gammes biologiques. Méfiez-vous lorsque vous examinez les listes d'ingrédients. Certains fabricants "sautent" la phase de filtrage traditionnelle et ajoutent simplement de l'amidon et des épaississants comme le maïs ou le tapioca. Dans un test de dégustation Consumer Reports de 11 meilleurs yaourts, Fage Total 2% et Chobani Low-Fat ont été jugés «excellents». MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (bio), Chobani (sans hormones) et Voskos (sans hormones).
4. Yaourt à l'européenne
Les fabricants de yaourts à l'européenne le décrivent comme étant plus lisse et plus crémeux par rapport aux yaourts ordinaires, tout en étant facilement versable. Cette cohérence est obtenue en incubant le yaourt dans de grandes cuves plutôt que dans leurs récipients individuels. Le yogourt à l'européenne n'est pas filtré, ce qui le distingue des autres styles qui collent dans leurs tasses et ont moins d'eau et une teneur en protéines plus élevée. Les yaourts à l'européenne fournissent les mêmes nutriments importants que le lait - protéines, calcium et potassium - qui ont été liés à une pression artérielle plus basse et à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. La recherche indique également que les adultes qui mangent du yogourt sont moins susceptibles d'être en surpoids. Les yaourts à l'européenne contiennent rarement des épaississants ou des additifs: les listes d'ingrédients de ces produits sont généralement simplement du lait et des cultures bactériennes. MARQUES RECOMMANDÉES: Straus Family Creamery et Trader Joe's.
Crédits: tashka2000 / iStock / Getty ImagesLes fabricants de yaourts à l'européenne le décrivent comme étant plus lisse et plus crémeux par rapport aux yaourts ordinaires, tout en étant facilement versable. Cette cohérence est obtenue en incubant le yaourt dans de grandes cuves plutôt que dans leurs récipients individuels. Le yogourt à l'européenne n'est pas filtré, ce qui le distingue des autres styles qui collent dans leurs tasses et ont moins d'eau et une teneur en protéines plus élevée. Les yaourts à l'européenne fournissent les mêmes nutriments importants que le lait - protéines, calcium et potassium - qui ont été liés à une pression artérielle plus basse et à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. La recherche indique également que les adultes qui mangent du yogourt sont moins susceptibles d'être en surpoids. Les yaourts à l'européenne contiennent rarement des épaississants ou des additifs: les listes d'ingrédients de ces produits sont généralement simplement du lait et des cultures bactériennes. MARQUES RECOMMANDÉES: Straus Family Creamery et Trader Joe's.
5. Yaourt islandais
Skyr, ou yaourt islandais, est fabriqué en incubant du lait écrémé ou non gras avec des cultures vivantes. Le yogourt est ensuite filtré pour se débarrasser du lactosérum et le produit final a une consistance épaisse et crémeuse semblable au yogourt grec. Les yaourts islandais sont très faibles en sucre, riches en protéines et ne contiennent pas de matières grasses. Les variétés aromatisées telles que la fraise ou la vanille contiennent des fruits et / ou des édulcorants, et ont donc une teneur en sucre plus élevée. En général, les yaourts islandais ne contiennent pas les ingrédients malsains utilisés comme épaississants et édulcorants (par exemple, HFCS, gélatine) dans les yaourts de qualité inférieure. MARQUES RECOMMANDÉES: Smari (biologique) et Siggi (pas d'hormones).
Crédit: IngridHS / iStock / Getty ImagesSkyr, ou yaourt islandais, est fabriqué en incubant du lait écrémé ou non gras avec des cultures vivantes. Le yogourt est ensuite filtré pour se débarrasser du lactosérum et le produit final a une consistance épaisse et crémeuse semblable au yogourt grec. Les yaourts islandais sont très faibles en sucre, riches en protéines et ne contiennent pas de matières grasses. Les variétés aromatisées telles que la fraise ou la vanille contiennent des fruits et / ou des édulcorants, et ont donc une teneur en sucre plus élevée. En général, les yaourts islandais ne contiennent pas les ingrédients malsains utilisés comme épaississants et édulcorants (par exemple, HFCS, gélatine) dans les yaourts de qualité inférieure. MARQUES RECOMMANDÉES: Smari (biologique) et Siggi (pas d'hormones).
6. Yaourts au lait de chèvre et de brebis
Le yaourt peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de mouton ou de buffle. Bien que les yaourts au lait de chèvre et de brebis contiennent du lactose, de nombreuses personnes qui ne tolèrent pas le yogourt à base de lait de vache peuvent manger ces variétés sans problème. Ces yaourts ont des profils nutritionnels similaires aux yaourts à base de lait de vache, mais sont souvent plus faibles en sucre (4 grammes par contenant de six ou huit onces pour les variétés nature). Les différentes saveurs sont causées par certains acides gras à chaîne ramifiée présents dans les graisses de ces animaux. Pour cette raison, vous voudrez peut-être choisir des yaourts de chèvre et de lait de brebis aromatisés plutôt que des variétés simples. Les pectines et les gommes sont courantes dans ces types de yaourts et peuvent être difficiles à éviter. Choisissez des colorants ou des agents aromatisants à base de fruits ou de légumes, comme le concentré de jus de betterave ou le jus de chou, plutôt que les vagues «couleurs et saveurs naturelles». MARQUES RECOMMANDÉES: Old Chatham Sheepherding Company (moutons), Capretta (chèvre) et Bellwether Farms (moutons).
Crédits: Yulia_Davidovich / iStock / Getty ImagesLe yaourt peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de mouton ou de buffle. Bien que les yaourts au lait de chèvre et de brebis contiennent du lactose, de nombreuses personnes qui ne tolèrent pas le yogourt à base de lait de vache peuvent manger ces variétés sans problème. Ces yaourts ont des profils nutritionnels similaires aux yaourts à base de lait de vache, mais sont souvent plus faibles en sucre (4 grammes par contenant de six ou huit onces pour les variétés nature). Les différentes saveurs sont causées par certains acides gras à chaîne ramifiée présents dans les graisses de ces animaux. Pour cette raison, vous voudrez peut-être choisir des yaourts de chèvre et de lait de brebis aromatisés plutôt que des variétés simples. Les pectines et les gommes sont courantes dans ces types de yaourts et peuvent être difficiles à éviter. Choisissez des colorants ou des agents aromatisants à base de fruits ou de légumes, comme le concentré de jus de betterave ou le jus de chou, plutôt que les vagues «couleurs et saveurs naturelles». MARQUES RECOMMANDÉES: Old Chatham Sheepherding Company (moutons), Capretta (chèvre) et Bellwether Farms (moutons).
7. Yaourt au soja
Le yogourt de soja est fabriqué à partir de lait de soja cultivé et ne contient pas de produits laitiers, il convient donc aux personnes intolérantes au lactose et à celles qui suivent un régime végétalien. Les mêmes souches bactériennes utilisées pour la culture des yaourts à base de produits laitiers - L. acidophilus et S. thermophilus - sont utilisées dans les yaourts à base de soja. La teneur en nutriments des yaourts de soja est similaire à celle des yaourts laitiers, sauf que la teneur en graisses saturées des yaourts de soja est beaucoup plus faible que celle des yaourts à base de lait entier. Les listes d'ingrédients pour les yaourts de soja ne sont pas aussi simples que celles des yaourts laitiers de haute qualité, et il est presque impossible d'éviter les additifs. Même les variétés de yogourt de soja nature ont tendance à contenir des agents épaississants tels que la fécule de maïs et peuvent contenir des arômes naturels ou des édulcorants. Concentrez-vous plutôt sur l'étiquette biologique pour vous assurer que le soja utilisé n'est pas génétiquement modifié. MARQUES RECOMMANDÉES: Nancy's (biologique) et WholeSoy & Co (biologique).
Crédits: post424 / iStock / Getty ImagesLe yogourt de soja est fabriqué à partir de lait de soja cultivé et ne contient pas de produits laitiers, il convient donc aux personnes intolérantes au lactose et à celles qui suivent un régime végétalien. Les mêmes souches bactériennes utilisées pour la culture des yaourts à base de produits laitiers - L. acidophilus et S. thermophilus - sont utilisées dans les yaourts à base de soja. La teneur en nutriments des yaourts de soja est similaire à celle des yaourts laitiers, sauf que la teneur en graisses saturées des yaourts de soja est beaucoup plus faible que celle des yaourts à base de lait entier. Les listes d'ingrédients pour les yaourts de soja ne sont pas aussi simples que celles des yaourts laitiers de haute qualité, et il est presque impossible d'éviter les additifs. Même les variétés de yogourt de soja nature ont tendance à contenir des agents épaississants tels que la fécule de maïs et peuvent contenir des arômes naturels ou des édulcorants. Concentrez-vous plutôt sur l'étiquette biologique pour vous assurer que le soja utilisé n'est pas génétiquement modifié. MARQUES RECOMMANDÉES: Nancy's (biologique) et WholeSoy & Co (biologique).
8. Yogourt au lait d'amande ou de noix de coco
Le lait d'amande ou de noix de coco cultivé produit un produit sans yogourt semblable à du yogourt, semblable au yogourt de soja, qui est bon pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies laitières et végétaliennes. Ces yaourts sont également disponibles sous forme de yaourts grecs. Les nutriments varient énormément entre les marques, mais en général, ils contiennent moins de protéines et de matières grasses, des quantités similaires de calcium et de vitamine D (s'ils sont enrichis), et plus d'amidon, de fibres et de glucides que les yaourts laitiers. Comme les yaourts laitiers, ces produits contiennent de la bifidobactérie, dont les effets probiotiques améliorent la santé gastro-intestinale et du système immunitaire. La plupart des variétés contiennent de multiples agents épaississants, aromatisants et émulsifiants, y compris la pectine, les gommes, les algues, l'amidon alimentaire (amidon de riz ou de tapioca) et divers autres ingrédients définissant la texture. Les édulcorants, tels que le sirop de canne évaporé ou séché (sucre), sont susceptibles d'apparaître dans des variétés aromatisées et même non aromatisées. MARQUES RECOMMANDÉES: Almond Dream (non-OGM vérifié) et So Delicious Greek Cultured Almond or Coconut Milk (partiellement biologique et ils ajoutent des protéines de pois et de riz pour augmenter la teneur en protéines à 6 grammes).
Crédit: George Coppock / Getty ImagesLe lait d'amande ou de noix de coco cultivé produit un produit sans yogourt semblable à du yogourt, semblable au yogourt de soja, qui est bon pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies laitières et végétaliennes. Ces yaourts sont également disponibles sous forme de yaourts grecs. Les nutriments varient énormément entre les marques, mais en général, ils contiennent moins de protéines et de matières grasses, des quantités similaires de calcium et de vitamine D (s'ils sont enrichis), et plus d'amidon, de fibres et de glucides que les yaourts laitiers. Comme les yaourts laitiers, ces produits contiennent de la bifidobactérie, dont les effets probiotiques améliorent la santé gastro-intestinale et du système immunitaire. La plupart des variétés contiennent de multiples agents épaississants, aromatisants et émulsifiants, y compris la pectine, les gommes, les algues, l'amidon alimentaire (amidon de riz ou de tapioca) et divers autres ingrédients définissant la texture. Les édulcorants, tels que le sirop de canne évaporé ou séché (sucre), sont susceptibles d'apparaître dans des variétés aromatisées et même non aromatisées. MARQUES RECOMMANDÉES: Almond Dream (non-OGM vérifié) et So Delicious Greek Cultured Almond or Coconut Milk (partiellement biologique et ils ajoutent des protéines de pois et de riz pour augmenter la teneur en protéines à 6 grammes).
9. Yaourt sans lactose
Le lait sans lactose est tout simplement du yogourt au lait de vache qui a été traité pour décomposer le lactose, ou sucre de lait, qui irrite les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Le yogourt sans lactose est une bonne source de calcium, de protéines et de probiotiques pour les personnes qui ne peuvent ni manger ni boire de produits laitiers. Le profil nutritionnel du yogourt sans lactose est similaire à celui des yogourts ordinaires, bien qu'il puisse avoir un goût légèrement plus sucré. Les yaourts sans lactose sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris nature, vanille et fraise. La pectine est généralement utilisée dans les versions simples, et les variétés aromatisées contiennent du sucre, des gommes et des arômes naturels. MARQUES RECOMMANDÉES: Green Valley Organics.
Crédit: KayTaenzer / iStock / Getty ImagesLe lait sans lactose est tout simplement du yogourt au lait de vache qui a été traité pour décomposer le lactose, ou sucre de lait, qui irrite les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Le yogourt sans lactose est une bonne source de calcium, de protéines et de probiotiques pour les personnes qui ne peuvent ni manger ni boire de produits laitiers. Le profil nutritionnel du yogourt sans lactose est similaire à celui des yogourts ordinaires, bien qu'il puisse avoir un goût légèrement plus sucré. Les yaourts sans lactose sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris nature, vanille et fraise. La pectine est généralement utilisée dans les versions simples, et les variétés aromatisées contiennent du sucre, des gommes et des arômes naturels. MARQUES RECOMMANDÉES: Green Valley Organics.
10. Yaourt aromatisé ou fruité
Le yogourt aromatisé ou fruité peut être un champ de mines nutritionnel. Ils doivent être en bonne santé car ils contiennent des fruits, non? En réalité, la plupart de la saveur de ces yaourts provient du sucre et des édulcorants ajoutés. Bien que ces yogourts soient souvent faibles en matières grasses, vous pouvez finir par manger la même quantité de calories qu'une version pleine de matières grasses: les yogourts aromatisés ou fruités peuvent contenir un énorme 44 grammes de sucre par huit onces - soit 176 calories uniquement à partir du sucre! Si vous aimez le yogourt aromatisé et que vous pouvez vous permettre des calories supplémentaires, recherchez les marques qui ont des listes d'ingrédients courtes et faciles à prononcer: juste du lait, du sucre ou d'autres édulcorants naturels tels que le sirop d'érable ou le miel, le fruit de choix et actif des cultures. Éloignez-vous de tout ce qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose. CONSEIL: L'une des meilleures façons d'obtenir un yogourt plus sucré avec moins de calories est de mélanger une variété nature et une variété sucrée - moitié nature, moitié vanille. MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (biologique), Stonyfield (biologique), Whole Foods (biologique) et Straus (biologique, à l'européenne).
Crédit: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesLe yogourt aromatisé ou fruité peut être un champ de mines nutritionnel. Ils doivent être en bonne santé car ils contiennent des fruits, non? En réalité, la plupart de la saveur de ces yaourts provient du sucre et des édulcorants ajoutés. Bien que ces yogourts soient souvent faibles en matières grasses, vous pouvez finir par manger la même quantité de calories qu'une version pleine de matières grasses: les yogourts aromatisés ou fruités peuvent contenir un énorme 44 grammes de sucre par huit onces - soit 176 calories uniquement à partir du sucre! Si vous aimez le yogourt aromatisé et que vous pouvez vous permettre des calories supplémentaires, recherchez les marques qui ont des listes d'ingrédients courtes et faciles à prononcer: juste du lait, du sucre ou d'autres édulcorants naturels tels que le sirop d'érable ou le miel, le fruit de choix et actif des cultures. Éloignez-vous de tout ce qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose. CONSEIL: L'une des meilleures façons d'obtenir un yogourt plus sucré avec moins de calories est de mélanger une variété nature et une variété sucrée - moitié nature, moitié vanille. MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (biologique), Stonyfield (biologique), Whole Foods (biologique) et Straus (biologique, à l'européenne).
11. Yaourts faibles en gras et sans gras
Huit onces de yogourt nature, faible ou non gras contiennent environ 530 milligrammes de potassium, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle en contrant les effets du sodium. Le potassium alimentaire est également lié à un risque réduit de développer des calculs rénaux et une diminution de la perte osseuse. Un peu plus de 50% des Américains consomment la quantité recommandée de potassium - 4 700 milligrammes par jour - dans leur alimentation habituelle. Le yogourt faible en gras contient entre 0, 5 pour cent et 3 pour cent de matières grasses, et le yogourt sans gras a moins de 0, 5 pour cent de matières grasses. Malheureusement, la qualité nutritionnelle du yogourt peut être diminuée si des épaississants et des édulcorants sont ajoutés pour remplacer la saveur et la texture perdues par la graisse retirée. Lorsque vous choisissez un yogourt faible ou non gras, recherchez une courte liste d'ingrédients. Il devrait idéalement contenir du lait écrémé ou allégé et des cultures bactériennes vivantes. Les versions à faible teneur en matières grasses peuvent contenir d'autres portions de produits laitiers, y compris de la crème, du babeurre et du lait écrémé, pour obtenir des textures idéales: ces ingrédients figurent sur la «bonne» liste. La plupart des marques contiennent de la pectine, une substance naturelle trouvée entre les parois cellulaires des fruits et légumes qui est utilisée pour épaissir et émulsionner les yaourts à faible teneur en matières grasses. Bien que la pectine ne soit pas nécessairement «malsaine», de nombreuses variétés de yogourt biologique de haute qualité atteignent la consistance souhaitée sans utiliser de pectines. MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (biologique, contient du lait et des cultures bactériennes), Stonyfield, (biologique, contient du lait, de la pectine et des cultures vivantes actives), Dannon (contient du lait, de la pectine et des cultures vivantes actives).
Crédits: nensuria / iStock / Getty ImagesHuit onces de yogourt nature, faible ou non gras contiennent environ 530 milligrammes de potassium, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle en contrant les effets du sodium. Le potassium alimentaire est également lié à un risque réduit de développer des calculs rénaux et une diminution de la perte osseuse. Un peu plus de 50% des Américains consomment la quantité recommandée de potassium - 4 700 milligrammes par jour - dans leur alimentation habituelle. Le yogourt faible en gras contient entre 0, 5 pour cent et 3 pour cent de matières grasses, et le yogourt sans gras a moins de 0, 5 pour cent de matières grasses. Malheureusement, la qualité nutritionnelle du yogourt peut être diminuée si des épaississants et des édulcorants sont ajoutés pour remplacer la saveur et la texture perdues par la graisse retirée. Lorsque vous choisissez un yogourt faible ou non gras, recherchez une courte liste d'ingrédients. Il devrait idéalement contenir du lait écrémé ou allégé et des cultures bactériennes vivantes. Les versions à faible teneur en matières grasses peuvent contenir d'autres portions de produits laitiers, y compris de la crème, du babeurre et du lait écrémé, pour obtenir des textures idéales: ces ingrédients figurent sur la «bonne» liste. La plupart des marques contiennent de la pectine, une substance naturelle trouvée entre les parois cellulaires des fruits et légumes qui est utilisée pour épaissir et émulsionner les yaourts à faible teneur en matières grasses. Bien que la pectine ne soit pas nécessairement «malsaine», de nombreuses variétés de yogourt biologique de haute qualité atteignent la consistance souhaitée sans utiliser de pectines. MARQUES RECOMMANDÉES: Wallaby (biologique, contient du lait et des cultures bactériennes), Stonyfield, (biologique, contient du lait, de la pectine et des cultures vivantes actives), Dannon (contient du lait, de la pectine et des cultures vivantes actives).
12. Yaourt à boire
Le yogourt à boire est similaire en nutrition et en ingrédients aux yogourts standard, mais la plupart sont aromatisés, et il peut être difficile de trouver ceux qui ne sont pas fortement sucrés. Dans le yaourt nature, le lactose - naturellement présent dans le lait - apporte la douceur. Mais dans la plupart des yaourts aromatisés, le sucre est ajouté sous forme de saccharose, de fructose ou de sirop de maïs riche en fructose. Une boisson au yogourt faible en gras typique disponible aux États-Unis contient 5 à 12 pour cent de sucre ajouté. Du côté positif, le yogourt à boire contient des cultures probiotiques vivantes qui améliorent la santé digestive et peuvent offrir d'autres avantages tels que l'amélioration du système immunitaire. Lorsque vous magasinez pour un yaourt à boire, recherchez des listes d'ingrédients courtes (par exemple, simplement du lait et des cultures bactériennes) et évitez les additifs comme l'amidon alimentaire modifié, les arômes naturels ou artificiels et les pectines lorsque cela est possible. MARQUES RECOMMANDÉES: Siggi's and Coach Farm (caprin).
Crédit: Jupiterimages / Getty ImagesLe yogourt à boire est similaire en nutrition et en ingrédients aux yogourts standard, mais la plupart sont aromatisés, et il peut être difficile de trouver ceux qui ne sont pas fortement sucrés. Dans le yaourt nature, le lactose - naturellement présent dans le lait - apporte la douceur. Mais dans la plupart des yaourts aromatisés, le sucre est ajouté sous forme de saccharose, de fructose ou de sirop de maïs riche en fructose. Une boisson au yogourt faible en gras typique disponible aux États-Unis contient 5 à 12 pour cent de sucre ajouté. Du côté positif, le yogourt à boire contient des cultures probiotiques vivantes qui améliorent la santé digestive et peuvent offrir d'autres avantages tels que l'amélioration du système immunitaire. Lorsque vous magasinez pour un yaourt à boire, recherchez des listes d'ingrédients courtes (par exemple, simplement du lait et des cultures bactériennes) et évitez les additifs comme l'amidon alimentaire modifié, les arômes naturels ou artificiels et les pectines lorsque cela est possible. MARQUES RECOMMANDÉES: Siggi's and Coach Farm (caprin).
13. Kéfir
Le kéfir est une boisson au lait fermenté similaire au yogourt. Le kéfir est fabriqué en inoculant du lait avec un mélange de micro-organismes appelés «grains de kéfir». Il s'agit notamment des lactobacilles et des streptocoques utilisés pour fabriquer le yaourt ainsi que les levures et les bactéries d'acide acétique. Le kéfir est décrit dans un article de l'International Journal of Food Microbiology comme «un produit laitier autocarboné avec un goût légèrement acide, une saveur de levure, une consistance crémeuse et une faible teneur en alcool». Comme le yogourt, les ingrédients du kéfir sont le lait et les cultures bactériennes; il contient une quantité similaire de protéines, de calcium et de vitamine D; et la teneur en matières grasses est la même que celle des styles de yogourt comparables (p. ex., matières grasses entières, faibles en gras et sans matières grasses). Contrairement au yogourt, le kéfir a une qualité effervescente ou pétillante. Le kéfir est très apprécié pour ses probiotiques puissants et autres qualités bénéfiques pour la santé. Des études montrent que le kéfir possède des propriétés antimicrobiennes, antitumorales, anticarcinogènes et régulatrices du système immunitaire. Les composés du kéfir aident également à améliorer la digestion du lactose. Le mot «kéfir» est dérivé du mot turc «keyif», qui signifie «se sentir bien». MARQUES RECOMMANDÉES: Lifeway (biologique) et Redwood Hill Farm (chèvre).
Crédit: Fabrice LEROUGE / Onoky / Getty ImagesLe kéfir est une boisson au lait fermenté similaire au yogourt. Le kéfir est fabriqué en inoculant du lait avec un mélange de micro-organismes appelés «grains de kéfir». Il s'agit notamment des lactobacilles et des streptocoques utilisés pour fabriquer le yaourt ainsi que les levures et les bactéries d'acide acétique. Le kéfir est décrit dans un article de l'International Journal of Food Microbiology comme «un produit laitier autocarboné avec un goût légèrement acide, une saveur de levure, une consistance crémeuse et une faible teneur en alcool». Comme le yogourt, les ingrédients du kéfir sont le lait et les cultures bactériennes; il contient une quantité similaire de protéines, de calcium et de vitamine D; et la teneur en matières grasses est la même que celle des styles de yogourt comparables (p. ex., matières grasses entières, faibles en gras et sans matières grasses). Contrairement au yogourt, le kéfir a une qualité effervescente ou pétillante. Le kéfir est très apprécié pour ses probiotiques puissants et autres qualités bénéfiques pour la santé. Des études montrent que le kéfir possède des propriétés antimicrobiennes, antitumorales, anticarcinogènes et régulatrices du système immunitaire. Les composés du kéfir aident également à améliorer la digestion du lactose. Le mot «kéfir» est dérivé du mot turc «keyif», qui signifie «se sentir bien». MARQUES RECOMMANDÉES: Lifeway (biologique) et Redwood Hill Farm (chèvre).
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Aimez-vous le yaourt? Consommez-vous des graisses, des matières grasses ou autre? Quel type préférez-vous et quelle est votre marque et / ou votre saveur préférée? Y a-t-il des types que vous n'aimez pas? Lesquels? Aussi, faites-nous savoir si vous mélangez des fruits ou d'autres ingrédients avec votre yaourt. Laissez un commentaire ci-dessous et partagez votre opinion avec nous. Nous aimerions savoir ce que vous en pensez!
: 10 nouvelles façons de manger du yaourt qui transformeront votre monde
Crédit: Rafael Elias / Moment / Getty ImagesAimez-vous le yaourt? Consommez-vous des graisses, des matières grasses ou autre? Quel type préférez-vous et quelle est votre marque et / ou votre saveur préférée? Y a-t-il des types que vous n'aimez pas? Lesquels? Aussi, faites-nous savoir si vous mélangez des fruits ou d'autres ingrédients avec votre yaourt. Laissez un commentaire ci-dessous et partagez votre opinion avec nous. Nous aimerions savoir ce que vous en pensez!
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