Cuisiner pour une grande foule peut sembler écrasant, mais si vous le faites au four plutôt que sur la cuisinière, c'est un processus simple. Votre temps de cuisson variera en fonction du type de riz que vous utilisez. En règle générale, le riz brun prend deux fois plus de temps que le riz blanc à cuire, mais il est également plus nutritif. Un bon compromis consiste à utiliser du riz converti, qui est étuvé. Il s'agit d'un processus où le riz brun est cuit à la vapeur avant d'être décortiqué, ce qui oblige les grains à absorber les nutriments de la coque. Il faut encore plus de temps pour cuire du riz converti, mais pas aussi longtemps que du riz brun.
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincez le riz transformé à l'eau tiède dans une passoire métallique pour éliminer la poussière et les impuretés avant de le faire cuire. Si vous n'avez pas une passoire assez grande pour 3 1/2 lb. de riz, faites-le par lots, en plaçant le riz rincé dans un bol jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Étape 3
Placer le riz rincé dans un plan de travail en verre, en céramique ou en acier inoxydable de 12 x 20 pouces. Votre contre-poêle doit être d'au moins 2 pouces de profondeur afin que le riz ne déborde pas lorsqu'il est cuit.
Étape 4
Faire bouillir 4 qt. d'eau dans une grande casserole et ajouter 2 cuillères à soupe. de sel de mer. Assurez-vous que le sel se dissout complètement.
Étape 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive extra vierge dans votre eau et versez lentement le mélange sur votre riz converti afin que le riz reste homogène dans toute la casserole.
Étape 6
Couvrez votre poêle avec du papier d'aluminium. Serrez le papier d'aluminium le long des bords de la casserole pour empêcher l'eau de s'évaporer trop rapidement pendant la cuisson.
Étape 7
Ouvrez votre four une fois qu'il a atteint 350 degrés Fahrenheit et placez votre poêle au centre. Réglez la minuterie de votre four sur 60 minutes.
Étape 8
Retirez la casserole du four après une heure et placez-la sur le dessus de votre poêle pour lui permettre de refroidir pendant cinq à 10 minutes.
Étape 9
Retirez le papier d'aluminium et utilisez une fourchette pour pelucher votre riz avant de le servir. Cette recette donne du riz pour environ 50 personnes.
Choses dont vous aurez besoin
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3 1/2 lb riz converti
2 cuillères à soupe. sel de mer
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
4 qt. eau bouillante
Pointe
Une demi-tasse de riz transformé cuit contient plus de 107 calories, 24 g ou glucides et 2 g de protéines.
Aromatisez votre riz avec des épices telles que l'origan, les feuilles de romarin frais, le poivre noir, le thym, l'estragon, le basilic ou le piment de la Jamaïque.
