Tous les aliments réconfortants ne sont pas au menu lorsque vous êtes sur un plan à faible teneur en glucides. Vous devrez peut-être transmettre des macaronis, du fromage et des lasagnes, mais une tranche de pain de viande fait maison s'inscrit dans votre alimentation lorsque vous apportez les bons ajustements à la recette. Utilisez des ingrédients savoureux et faibles en glucides ainsi qu'une variété de viandes hachées pour faire un pain à faible teneur en glucides moelleux et savoureux.
Maximisez les ingrédients à faible teneur en glucides
La viande hachée est évidemment la base d'un pain de viande, et à peu près n'importe quel type fera l'affaire. Pour les saveurs traditionnelles, optez principalement pour du bœuf haché maigre à 85% avec une petite quantité de porc haché mélangé. Le porc est un peu plus gras et peut aider à garder le pain de viande humide pendant la cuisson. Si vous choisissez des saucisses de porc hachées, assurez-vous qu'il n'y a pas d'additifs contenant des glucides dans la liste des ingrédients. Vous pouvez également ajouter du bacon haché au mélange de viande pour augmenter la teneur en matières grasses et en humidité. Les œufs aident à lier le mélange de viande afin qu'il cuit facilement dans un pain.
Ajouter des assaisonnements faibles en glucides
Faire sauter les légumes hachés, comme l'oignon et le poivron, dans le beurre pour ajouter au mélange de pain. Ils ajoutent beaucoup de saveur familière mais n'augmentent pas considérablement la teneur en glucides. Un quart de tasse d'oignons cuits ajoute environ 4 grammes de glucides nets au pain total, tandis que 1/4 tasse de poivron cuit ajoute environ 2 grammes. De nombreux régimes à faible teneur en glucides ne comptent que les glucides «nets» - le nombre total de grammes de glucides moins les grammes de fibres - parce que les fibres n'affectent pas vraiment votre glycémie.
Les épices séchées, qui donnent au pain de viande sa saveur distincte, sont presque sans glucides. Utilisez une pincée ou deux de thym séché, d'ail granulé, de paprika et de poivre noir. Les herbes fraîches, telles que les feuilles de romarin ou de basilic hachées, ajoutent également de la dimension à la saveur d'un pain de viande sans augmenter la teneur en glucides. Une généreuse poignée de parmesan râpé ajoute une saveur de noisette et robuste avec juste des traces de glucides par cuillère à soupe. Ajoutez également du sel au goût et une pincée de sauce piquante pour le piquant.
Remplacer les ingrédients riches en glucides
La chapelure, les craquelins écrasés ou la farine d'avoine et les arômes tels que la sauce tomate, la sauce barbecue et le ketchup augmentent le nombre de glucides du pain de viande classique. Utilisez du chou-fleur râpé et cru pour remplacer la chapelure - il n'ajoute que 3 grammes de glucides nets par tasse et aide à garder le pain humide.
Au lieu de ketchup, incorporez la purée de tomate, qui contient 5 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse. C'est moins de glucides que vous obtiendrez dans le ketchup - qui contient 20 grammes de glucides nets dans ce même 1/4 de tasse - et a toujours la saveur de la tomate.
Finition et cuisson du pain de viande
Façonnez le pain de viande en un long rectangle pour la cuisson. Pour ajouter une saveur fumée et assurer un plat humide, garnir le pain de viande d'une couche de tranches de bacon finement coupées. Lorsque le bacon cuit au four, ses gouttes imprègnent le mélange de viande.
Servez le pain de viande fini avec une salade verte feuillue et une purée de chou-fleur, au lieu d'une purée de pommes de terre riche en glucides. Pour une sauce à faible teneur en glucides pour terminer votre assiette, mélangez les gouttes du pain de viande avec de la crème sure et d'autres herbes, comme le romarin et le thym hachés.
