Les minuscules graines brunes, noires ou blanches du sésame ajoutent du croquant et de la saveur aux craquelins, pains, céréales et même aux bonbons. Mais les graines de sésame n'ont pas seulement bon goût; ils sont bons pour vous. Griller les graines de sésame améliore leur saveur. Broyer les graines aide votre corps à absorber plus de ses nutriments. En raison de leur forte teneur en huile, les graines de sésame peuvent devenir rances. Conservez-les dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pour conserver leur qualité et leur saveur.
Oméga 3
Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés, également appelés AGPI, dont votre corps a besoin mais ne peut se fabriquer lui-même. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le mauvais cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à améliorer la fonction cognitive. Le poisson contient les plus grandes quantités d'oméga-3, mais les graines et les noix, y compris les graines de sésame, sont également de bonnes sources de ce nutriment. Le département américain de l'Agriculture vous recommande de consommer entre 7 et 11 g d'acides gras oméga-3 chaque semaine.
Sésame et oméga-3
Une once de graines de sésame contient 0, 1 g d'oméga-3. Une once de graines de sésame équivaut à environ 3 cuillères à soupe. Vous pouvez saupoudrer les graines dans des céréales ou des casseroles, les ajouter à des smoothies ou à de la soupe ou les croquer dans des bonbons aux graines de sésame traditionnels. Les graines de sésame moulues forment une pâte appelée tahini, utilisée dans la cuisine orientale.
Autres avantages du sésame
Les graines de sésame contiennent les composés sésamine et sésamoline, qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à protéger le foie. La fibre du sésame peut aider à prévenir la constipation. Les graines de sésame sont une bonne source de vitamine E. Elles contiennent également de la vitamine B1, du fer, du magnésium et d'autres minéraux.
Sources d'oméga-3
Il serait difficile de consommer suffisamment de graines de sésame pour répondre aux besoins alimentaires des oméga-3, mais elles peuvent constituer une partie de votre alimentation. Le poisson, les noix, les graines de lin et les huiles végétales sont d'autres bonnes sources d'oméga-3. Quatre onces de saumon en conserve fournissent 2, 2 g d'oméga-3. Une once de noix ajoute 2, 6 g de plus et une cuillère à soupe d'huile de canola fournit 1, 3 g.
