Une portion typique d'une tasse de glace à la vanille ordinaire contient 14 grammes de matières grasses, 31 grammes de glucides - dont la plupart sont du sucre - et seulement 4, 6 grammes de protéines. En utilisant de la poudre de lactosérum combinée à d'autres ingrédients à faible teneur en matières grasses et à faible teneur en sucre, cependant, vous pouvez avoir de la crème glacée maison avec moins de la moitié des matières grasses et du sucre et 23 grammes ou plus de protéines par portion. Bien qu'elle soit plus saine, la crème glacée à base de lactosérum en poudre peut toujours être riche en calories, alors profitez-en avec modération.
Faites-en votre lactosérum
Les saveurs de crème glacée que vous pouvez faire avec de la poudre de lactosérum ne sont limitées que par votre goût personnel. Les options de poudre de lactosérum vont de non sucré et sans saveur à des classiques comme la vanille, la banane, le chocolat et la fraise, à des offres plus exotiques telles que la guimauve et le beurre d'arachide. Choisissez de la poudre de lactosérum nature si vous êtes préoccupé par votre consommation de colorants et d'arômes artificiels et d'édulcorants non caloriques tels que le sucralose. Prévoyez d'utiliser environ 1/2 tasse de lactosérum en poudre pour faire deux portions de crème glacée, conseille Anna Sward, auteure de livres de cuisine et rédactrice en nutrition.
Obtenez sucré sur les fruits
Les fruits ajoutent du corps, de la douceur naturelle et de la nutrition à la crème glacée au lactosérum maison. Sward suggère d'utiliser une banane congelée pour une recette de crème glacée simple que vous pouvez utiliser comme base d'improvisation avec des saveurs alternatives de poudre de lactosérum, mais 1/4 à 1/2 tasse d'autres fruits surgelés tels que les baies ou les cerises sont une autre option. Si vous préférez, remplacez les fruits frais et mûrs que vous avez sous la main. Retirez la pelure, si nécessaire, et ajoutez-la à la poudre de lactosérum.
En vrac avec des protéines supplémentaires
Pour mélanger la poudre de lactosérum, les fruits et tous les arômes supplémentaires comme le mélange ou les extraits de pudding sans sucre, incorporer le fromage cottage faible en gras, le yogourt grec nature faible en gras, le lait de coco, le mascarpone réduit en gras ou toute combinaison de ceux-ci. Ils ajouteront des protéines en vrac et de haute qualité sans trop de calories supplémentaires ou de graisses excessives, tout en donnant à la crème glacée une texture crémeuse. Si vous utilisez 1/2 tasse de lactosérum en poudre, ajoutez environ 17 onces de votre ingrédient choisi.
Sorbetière, en option
Bien que vous puissiez faire de la crème glacée à base de lactosérum en poudre dans une sorbetière, la faire à la main n'est ni difficile ni longue et vous permet de contrôler la consistance du produit fini. Une fois que vous avez bien mélangé les ingrédients, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux, mettez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Remuer à nouveau le mélange et le remettre au congélateur pendant 30 à 60 minutes supplémentaires. Continuez le processus de mélange et de congélation jusqu'à ce que la crème glacée en poudre de lactosérum soit aussi durcie que vous préférez.
