Vous pouvez acheter des cuisses de poulet pour économiser quelques dollars par livre sur la viande de poitrine, ou parce que vous préférez la saveur plus riche et la texture tendre. Si vous ajoutez régulièrement cette coupe de viande aux repas, vous vous demandez peut-être quelles sont les calories des cuisses de poulet et comment elles se comparent aux autres coupes de viande.
Pointe
Les cuisses de poulet cuites au four ou rôties contiennent 150 à 200 calories par portion de 3 onces, selon que vous incluez ou non la peau.
Calories de cuisse de poulet
Une portion de 3 onces de cuisses de poulet rôties, avec la peau, contient 197 calories, 20 grammes de protéines et 12, 5 grammes de matières grasses. Retirez la peau extérieure et mangez 3 onces de viande uniquement pour économiser 45 calories et 5 grammes de gras; les portions de cuisses sans peau contiennent 152 calories, 21 grammes de protéines et 7 grammes de matières grasses.
Deux grammes de cette graisse est le type saturé indésirable, mais le reste est le type insaturé plus sain. En général, la peau de volaille augmente la teneur en matières grasses d'un morceau de viande de 25 à 35 pour cent.
Food and Nutrition Research a publié un article en juin 2015, déclarant que la graisse de poulet a une composition favorable, la masquant comme une graisse souhaitable pour la consommation. Nourris principalement par un régime d'origine végétale, les poulets produisent une viande riche en acide alpha linolénique - précurseur des acides gras oméga 3 essentiels. La consommation de certaines graisses est essentielle à l'absorption des nutriments, à la santé du cerveau et à la souplesse des cheveux et de la peau.
Une portion de 3 onces de cuisses de poulet contient également 0, 96 des 8 (mâles) à 18 (femelles) milligrammes de fer minéral recommandés pour les adultes quotidiennement. La même portion fournit 229 milligrammes de potassium; un homme adulte devrait viser 3 400 milligrammes par jour et une femme, 2 600.
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La viande de cuisse de poulet est plus foncée et a un goût plus riche car elle contient plus de myoglobine. Il s'agit d'une protéine qui se lie et transporte l'oxygène vers les muscles qui travaillent. Puisque la cuisse est beaucoup plus active que le sein, elle contient plus de cette protéine.
Comparer aux poitrines de poulet
La teneur en calories et en macronutriments des cuisses par rapport à la viande de poitrine est facilement comparable. Le profil nutritionnel des poitrines de poulet diffère légèrement de celui des cuisses. Une portion de 3 onces de poitrine de poulet rôtie sans peau contient 139 calories, 26 grammes de protéines et 3 grammes de matières grasses; garder la peau pour 165 calories, 25 grammes de protéines et 6, 5 grammes de matières grasses.
Malgré les différences de calories et de nutriments, les cuisses et les poitrines de poulet sont considérées comme une protéine maigre, selon l'Academy of Nutrition and Dietetics. Les protéines maigres sont considérées comme plus saines pour le cœur, car elles peuvent vous aider à maintenir des niveaux de cholestérol et de tension artérielle sains, explique l'organisation. D'autres protéines maigres comprennent le poisson et les crustacés, le tofu et les produits laitiers faibles en gras.
La consommation de tout type de viande de poulet ajoute à une alimentation équilibrée, explique l'article de Food and Nutrition Research . Une consommation adéquate de poulet aide à contrôler le poids corporel et a des effets potentiellement positifs sur le risque de développer de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer.
La préparation compte pour le nombre de calories
L'Académie de nutrition et de diététique explique également que la façon dont vos cuisses de poulet sont cuites est importante. La cuisson n'implique généralement pas l'ajout de matières grasses ou de calories supplémentaires, juste des assaisonnements. C'est pourquoi l'American Heart Association le considère comme un moyen sain de préparer des viandes, y compris du poulet. Les grillades sont une autre façon saine de cuire le poulet et de minimiser les calories des cuisses de poulet. Mais si vous faites mijoter, frire ou paner les cuisses, vous augmenterez le nombre de calories.
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Vérifiez également l'étiquette nutritionnelle du poulet que vous achetez. Certains fabricants injectent du poulet (et d'autres volailles) avec du sel pour l'aider à rester humide. Cependant, cela pourrait être un problème si vous essayez de gérer votre apport en sodium.
