Les brochettes sont généralement grillées, mais vous pouvez également faire cuire des brochettes de viandes et de légumes sous le gril pour un repas rapide à l'intérieur. Le gril de votre four chauffe beaucoup plus rapidement que le gril, surtout si vous utilisez généralement un gril à charbon. Les brochettes de poulet assaisonnées avec vos sauces et épices préférées créent un repas sain sur un bâton.
Préparation
La poitrine de poulet désossée et sans peau constitue la meilleure option pour les brochettes de poulet, car il n'y a pas d'os pour gêner les brochettes. Ce type de poulet est également maigre, pour une option de brochette saine. Bien que légèrement plus riches en matières grasses, les cuisses de poulet désossées et sans peau sont également une option. Coupez le gras restant avant de couper les poitrines de poulet en morceaux de 1 pouce. Cette taille permet à la viande de cuire rapidement et de rester sur la brochette. Si vous prévoyez d'inclure des légumes sur les brochettes, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille similaire.
Assemblée
Des brochettes en bois ou en métal fonctionnent pour les brochettes. Si vous choisissez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas. Glissez le poulet et les légumes sur les brochettes, en alternant les ingrédients pour obtenir un mélange varié sur chaque brochette. Laissez de petits espaces entre les morceaux pour qu'ils puissent cuire plus rapidement.
Assaisonnements
Une fois que les ingrédients des brochettes sont embrochés, badigeonnez-les d'une fine couche d'huile d'olive pour les aider à croquer et à éviter qu'ils ne collent. L'huile aide également les assaisonnements secs à coller à la viande. Saupoudrer d'assaisonnements comme l'origan, le sel, l'ail, le poivre, le basilic et le persil. Une alternative à l'huile est une sauce comme le yaourt, la vinaigrette ou la sauce barbecue. Pour une brochette de miel et de moutarde, mélanger le yogourt nature, le miel et la moutarde de Dijon au goût. Badigeonner le mélange sur les brochettes. Préparez un nouveau lot de sauce pour garnir les brochettes de poulet une fois la cuisson terminée. Le lot frais empêche le poulet cru de contaminer la sauce via la brosse.
Cuisine
Choisissez une poêle sans danger pour la chaleur élevée du gril. Utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif sur la poêle pour que les brochettes se libèrent facilement. Les brochettes doivent être à environ 5 pouces de la source de chaleur du gril. Faire griller les brochettes pendant environ six minutes de chaque côté. Vous pouvez vérifier le poulet en le coupant en un morceau de poulet pour vous assurer que le rose a disparu et que le jus est clair.
