Êtes-vous quelqu'un qui achète uniquement les fruits et légumes les plus parfaits et les plus impeccables du supermarché? Eh bien, vous feriez mieux de faire attention, car Anthony Bourdain a quelque chose à vous dire - et, comme d'habitude, il ne tire aucun coup de poing.
Le tristement célèbre chef émoussé est consterné par la quantité de nourriture inutilement gaspillée parce que les gens refusent d'acheter des produits imparfaits, et il a bien l'intention de faire honte au grand public de changer ses habitudes.
"Ne sous-estimez pas la valeur de la honte", a déclaré Bourdain lors d'une interview sur scène avec la série de Time Talks du New York Times. "Allez dans n'importe quel supermarché à grande chaîne et pensez à cette tour d'oranges ou de tomates parfaitement empilées et impeccables, et comprenez que le supermarché, par sa conception, a déjà compris et chiffré le fait - le fait immuable - qu'ils jetteront 30 pour cent dans le des ordures juste pour qu'elles aient l'air cool. C'est horrible."
Bourdain a donc une solution qui a tout son sens: il va faire des produits légèrement imparfaits totalement cool dans le monde de la gastronomie. (Regardez notre vidéo: nous avons une longueur d'avance sur vous, Tony!)
Pourquoi ne mangeons-nous pas de nourriture laide?La nourriture laide est toujours de la nourriture! <3
Publié par LIVESTRONG.COM le lundi 14 août 2017
"Le fait est que si suffisamment de chefs font refroidir les tomates moches, tout le monde voudra des tomates fraîches. Des tomates moches. Ce sera la grande chose", a déclaré Bourdain. "Tout le monde va aller à Whole Foods et dire:" Ces tomates ne sont pas assez meurtries. Elles sont toutes symétriques. ""
Bourdain, dont le film sur la crise des déchets alimentaires "Wasted! The Story of Food Waste" a été présenté en avant-première au Festival du film de Tribeca au printemps (et sortira dans certains cinémas le 13 octobre), cible spécifiquement les "cuisiniers à domicile inefficaces, des gens qui comptent uniquement sur la nourriture du restaurant, ceux qui ne compostent pas et les épiceries."
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Selon des recherches récentes, la moitié de tous les produits aux États-Unis sont jetés, et comme l'explique Bourdain, la raison est due à "des normes cosmétiques irréalistes et inflexibles". Les estimations précédentes égalent la perte financière de tous les aliments gaspillés à 165 milliards de dollars chaque année. Où finit tout l'excès de nourriture? Les décharges, principalement, où, selon l'Environmental Protection Agency, elles contribuent aux 18 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis qui proviennent des décharges.
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Bien qu'il existe de nombreux niveaux dans la pyramide des déchets alimentaires, les «influenceurs gourmands» des médias sociaux pourraient jouer un rôle dans ce désir de fruits et légumes parfaits. Après tout, la récente obsession du public pour les ananas roses et les baies de kiwi était en grande partie due au fait qu'ils avaient l'air si cool sur Instagram et. Bien qu'il soit courant de publier de "jolies" photos de nourriture, vous ne voyez pas beaucoup de mangues déséquilibrées, de bananes meurtries ou de carottes aux formes étranges qui suscitent beaucoup d'amour.
Bourdain a également un message très spécifique pour les détracteurs de sa nouvelle croisade - et bien sûr, il commence par un propos explicite.
"F ** k that", a-t-il dit lorsqu'on lui a demandé si les chefs devraient "rester sur leur voie" et éviter complètement la politique. "Y a-t-il quelque chose sur cette planète plus politique que la nourriture? Non, il n'y en a pas. Qui mange? Qui ne mange pas? Qui cuisine? Qui mange? Pourquoi mangeons-nous beaucoup de choses que nous mangeons?"
Prêchez, Anthony, prêchez.
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Vous attendez-vous à ce que vos fruits et légumes soient parfaits? La quantité de produits gaspillés vous surprend-elle? Seriez-vous d'accord pour manger des produits "moches"?
