Vous devez avoir suffisamment d'iode dans votre alimentation ou votre corps ne sera pas en mesure de produire les hormones thyroïdiennes, qui sont responsables du bon métabolisme. L'iode peut également jouer un rôle dans la fonction immunitaire. Votre corps convertit l'iode contenu dans les aliments en iodure, car c'est la forme d'iode que vous pouvez absorber et utiliser. La teneur en iode des aliments varie en fonction de la quantité d'iode dans le sol ou l'eau dans la région d'où proviennent les aliments.
Algues et fruits de mer
L'eau de l'océan contient de l'iode, de sorte que les aliments provenant de l'océan ont tendance à contenir des quantités importantes d'iode. Un gramme d'algues seulement peut contenir près de 2 000 pour cent de la valeur quotidienne de l'iode. Une portion de 3 onces de morue représente environ 66% de la DV, et la même quantité de crevettes représente environ 23% de la DV. Le thon en conserve fournit environ 11 pour cent de la DV dans chaque portion de 3 onces.
Sources végétales
Les légumes ne sont pas la meilleure source d'iode, bien que la plupart des légumes contiennent au moins une petite quantité d'iode. Une pomme de terre au four moyenne avec la peau peut avoir jusqu'à 40% de la DV pour l'iode, et une portion de 1/2 tasse de haricots blancs contient environ 21% de la DV.
Les produits laitiers
Les produits laitiers peuvent être de bonnes sources d'iode. Par exemple, une tasse de lait contient environ 37% du DV et une tasse de yogourt nature faible en gras contient environ 50% du DV. Une once de fromage cheddar a environ 8 pour cent de la DV, et une portion de 1/2 tasse de crème glacée au chocolat a environ 20 pour cent de la DV pour l'iode.
Autres sources
Aux États-Unis, la plupart du sel de table est enrichi d'iode, ce qui fait du sel une bonne source de ce nutriment essentiel, 1/4 cuillère à thé fournissant environ 47% de la DV. Les grains enrichis peuvent également être une source d'iode, avec deux tranches de pain blanc enrichi contenant environ 30 pour cent de DV et une tasse de macaroni bouilli et enrichi fournissant environ 18 pour cent de DV.
