Le jambon de pays est un plat traditionnellement apprécié pendant les vacances comme Pâques ou Thanksgiving. Salé et vieilli jusqu'à six mois, le jambon de pays est généralement cuit au four ou fumé dans un fumoir. Fumer le jambon continue le processus de cuisson commencé pendant le vieillissement de la viande - qui survient juste après le processus de cuisson - et libère également les saveurs sucrées et salées du porc. La préparation d'un jambon de pays dans un fumoir électrique est relativement simple, tant que vous en avez le temps. Le jambon de pays fumé peut prendre de quatre à cinq heures pour cuire complètement.
Étape 1
Préparez votre glaçage en combinant le jus d'orange, le miel et la moutarde préparée dans un bol. Bien mélanger les ingrédients avec une fourchette pendant deux à trois minutes. Mettez le glaçage de côté.
Étape 2
Préparez votre fumoir électrique en vous assurant que les pierres de lave sont en place et que le bac à eau est rempli conformément au manuel d'instructions du fabricant. Vous pouvez remplacer le jus d'ananas ou le jus de pomme par l'eau pour aromatiser le jambon pendant le processus de fumage.
Étape 3
Préchauffez le fumeur à 200 degrés Fahrenheit. Ajoutez des copeaux de bois environ trois à cinq minutes après avoir commencé à chauffer le fumoir.
Étape 4
Badigeonner légèrement le glaçage sur le jambon et le déposer sur le fumoir. Fermez le couvercle et laissez le jambon fumer pendant quatre à cinq heures. Badigeonner le glaçage sur le jambon toutes les 45 minutes.
Étape 5
Retirez le jambon lorsque la température interne a atteint 165 degrés Fahrenheit. Laissez reposer cinq minutes avant de le découper.
Choses dont vous aurez besoin
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6 à 8 lb de jambon de pays, cuit et séché
Fumeur électrique
Copeaux de bois d'hickory
Copeaux de bois de pommier
Thermomètre de cuisson
1/3 tasse de jus d'orange
1/3 tasse de miel
1 1/2 c. moutarde préparée
Brosse à barbecue
