Les pilons de poulet sont un choix populaire pour le dîner, ce qui n'est pas surprenant étant donné qu'ils peuvent être servis de différentes manières. Ce qui est pratique, c'est que vous n'avez pas à allumer le four pour les faire cuire - la cuisson des pilons dans une casserole est facile quand vous savez comment.
Pilons de cuisinière simples et sûrs
À sa base, la cuisson des pilons de cuisinière implique seulement ces trois étapes:
- Assaisonnez les pilons avec un peu de sel et de poivre.
- Saisir l'extérieur des pilons dans un peu d'huile chaude, en les tournant régulièrement dans la poêle pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
- Réduire le feu puis cuire, couvercle fermé, environ 20 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Cependant, ce qui précède n'est qu'un guide, car différents poêles et différentes tailles de baguettes peuvent donner lieu à une certaine variabilité. Pour cette raison, vous devez toujours utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne dans la partie la plus épaisse du pilon. Selon l'USDA, tous les types de volaille doivent être cuits à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit pour être sûrs à manger.
Marinades et plus
Vous pouvez rendre les pilons de cuisinière plus intéressants en les faisant d'abord mariner. Toute combinaison d'herbes fraîches, d'huile, de moutarde et de vinaigre ou d'agrumes fonctionnera comme une simple marinade, qu'elle soit achetée en magasin ou faite maison. Ou pour quelque chose de fruité et de différent, essayez cette marinade rafraîchissante à la mangue fraîche.
Les pilons peuvent être laissés mariner pendant une demi-heure à une nuit. Pendant que la viande est en train de mariner, conservez-la dans un récipient hermétique au fond de votre réfrigérateur. L'Académie de nutrition et de diététique déconseille l'utilisation de récipients en métal, car l'acide dans la marinade pourrait réagir avec le métal.
Les recettes simples de pilons de poulet à la poêle peuvent également virer vers plus de casserole si c'est ce que vous voulez. Par exemple, les pilons de poulet sur le dessus du poêle peuvent être transformés en un coq-au-vin facile en faisant frire des oignons perlés et des champignons tranchés en même temps que vous faites dorer les pilons de poulet. Ajouter le vin rouge et le bouillon comme fluide frémissant, sans oublier de retirer le couvercle avant la fin de la cuisson pour réduire la sauce, et c'est fait.
Les pilons de poulet du Conseil national du poulet dans une sauce orange marsala sont une autre idée simple qui est entièrement cuite dans une poêle sur la cuisinière. Ou pour quelque chose d'un peu plus sophistiqué, vous pouvez essayer cette recette de poulet Dijon à l'érable rôti avec une courge musquée et des choux de Bruxelles. Avec un peu d'imagination, les options sont infinies.
Les pilons de poulet sont-ils sains?
Selon l'USDA, un pilon frais et cru avec peau contient 214 calories et 24 grammes de protéines. Il fournit également ces nutriments:
- 2, 5 mg de zinc: un minéral qui aide le système immunitaire à combattre les bactéries et les virus, selon l'Office des compléments alimentaires.
- 26, 9 microgrammes de sélénium: également important pour la protection contre les infections et pour une fonction thyroïdienne saine.
- 6, 4 milligrammes de niacine (vitamine B3): l'une des vitamines du complexe B importantes qui aide à libérer l'énergie des aliments que vous mangez.
Selon la base de données d'étiquettes des suppléments alimentaires, les valeurs quotidiennes de ces trois nutriments sont respectivement de 11 milligrammes, 55 microgrammes et 16 milligrammes.
L'American Heart Association recommande plus de poulet, de poisson et de haricots et moins de viande rouge pour les protéines, mais cela ne signifie pas qu'il est acceptable de manger autant de pilons de poulet que vous le souhaitez. Mangés avec la peau, ils ne sont pas pauvres en graisses saturées, fournissant 3, 3 grammes de ce type de graisse hypocholestérolémiante par pilon moyen. Enlever la peau les rend plus sains pour le cœur.
