Noix crues ou grillées
Une portion d'une once d'amandes contient 6, 1 grammes de glucides, dont 3, 5 grammes de fibres, ce qui signifie que seulement 2, 6 grammes de glucides sont disponibles pour augmenter votre glycémie. Les fibres n'augmentent pas votre taux de sucre dans le sang, mais elles font partie de la teneur totale en glucides. La soustraction des fibres du total des glucides vous donne une meilleure idée de la quantité de glucides qui peut vraiment affecter votre glycémie. Dans ce cas, 1 once d'amandes contient l'équivalent des glucides disponibles dans 1/2 cuillères à café de sucre, ce qui n'est pas susceptible d'affecter significativement votre glycémie. Si vous avez une grande portion, ou environ 1 tasse d'amandes, vous obtiendrez 31 grammes de glucides totaux et 17, 4 grammes de fibres, ce qui correspond à 13, 6 grammes de glucides disponibles. Cette quantité de glucides correspond à l'équivalent de presque une tranche de pain et pourrait augmenter votre glycémie dans la même mesure. D'autres noix brutes et grillées ont une valeur nutritionnelle similaire.
Noix enrobées de sucre
Certaines noix sont enrobées de sucre, de miel ou d'un autre revêtement riche en glucides, ce qui peut influencer de manière significative la façon dont ces noix affecteront votre glycémie. Par exemple, 1 once d'amandes grillées au miel contient 7, 9 grammes de glucides et 3, 9 grammes de fibres, ou 4 grammes de glucides disponibles. En d'autres termes, les amandes grillées au miel ont environ le double de la quantité de glucides que l'on trouve dans les amandes ordinaires, mais c'est toujours une quantité assez faible de glucides et peut ne pas affecter de manière significative votre glycémie si elle est consommée en petites quantités. Si vous mangez plus de 1 once de ces noix enrobées de sucre, votre glycémie peut augmenter considérablement.
Beurres de noix
Une portion de 2 cuillères à soupe de beurre de noix naturel contient la même quantité de glucides disponibles que dans 1 once de noix entières. Comme les noix normales crues ou grillées, la façon dont le beurre de noix naturel affecte votre glycémie dépendra de la quantité que vous consommez à la fois. Certains beurres de noix, cependant, peuvent contenir du sucre ajouté et pourraient certainement affecter votre glycémie plus que d'autres noix et beurres de noix. Par exemple, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide à faible teneur en matières grasses contiennent 11, 4 grammes de glucides et 1, 7 grammes de fibres, ou 9, 7 grammes de glucides disponibles. Cette quantité de glucides équivaut à 2 cuillères à café de sucre et pourrait entraîner une légère augmentation de votre glycémie.
Noix de cajou
La valeur nutritionnelle de la plupart des noix est assez similaire à l'exception des noix de cajou, qui ont une teneur en glucides considérablement plus élevée. Une once de noix de cajou contient 9, 3 grammes de glucides et 0, 9 gramme de fibres, ce qui correspond à 8, 4 grammes de glucides disponibles ou environ une demi-tranche de pain. Une tasse pleine de noix de cajou fournit 44, 8 grammes de glucides et 4, 1 grammes de fibres, ce qui correspond à 40, 7 grammes de glucides disponibles ou près de trois tranches de pain. Les noix de cajou peuvent affecter votre glycémie plus que d'autres noix, mais l'augmentation de votre glycémie dépendra des quantités que vous avez à la fois.
