Physalis alkekengi, également connue sous le nom de lanterne chinoise, fait partie de la famille Nightshade et est généralement utilisée comme plante ornementale en raison de la coque rouge de la fleur. Cette plante est originaire de toute l'Asie et du sud de l'Europe. Enfermé dans la fleur en forme de lanterne rouge est une petite baie, qui est légèrement jaune et a une saveur similaire à une tomate douce. Cette baie est difficile à trouver aux États-Unis et ne peut être disponible dans les magasins spécialisés ou les marchés de producteurs qu'au printemps. Malgré son étrange enceinte de papier, les baies de lanternes chinoises sont assez simples à manger et à utiliser en cuisine.
Étape 1
Ne cueillez les baies que lorsque la balle prend une couleur beige ou crème. Si vous la cueillez alors que la fleur est encore rouge vif, la baie sera trop acide pour être mangée ou utilisée. Ces fruits sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en phosphore, en calcium et en fer.
Étape 2
Abaissez la balle pour révéler la baie jaunâtre. Vous pouvez le manger directement sur la tige comme collation, comme les raisins. Selon C. Mishra dans "Biotechonology Applications", ces baies peuvent aider à améliorer le métabolisme et avoir un effet diurétique et laxatif. Ils sont également riches en pectine - un glucide complexe qui peut aider à prévenir la constipation.
Étape 3
Coupez les baies en remplacement des tomates cerises en salade et en garniture. En raison du goût similaire, les baies de lanterne font d'excellentes substitutions aux petites tomates dans une gamme de plats. Les baies de lanternes chinoises contiennent la puissante antioxydante superoxyde dismutase, qui peut aider à prévenir les maladies liées à l'oxydation, telles que l'arthrite, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Étape 4
Utilisez les baies vertes non mûres pour une garniture à tarte en remplissant une croûte à tarte de 4 tasses de baies de lanterne chinoise et de sucre au goût. Bien que trop acides pour être crus, la cuisson de ces baies avec du sucre les adoucit et leur donne un goût plus acidulé.
Étape 5
Remplacez les baies de lanterne chinoise par des canneberges dans une sauce savoureuse pour accompagner la dinde, le porc, le poisson ou toute autre viande. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre pour chaque ½ tasse de baies et un petit filet d'eau dans une casserole à feu doux pendant environ 15 minutes. Une fois que les baies sont tendres, vous pouvez réduire le mélange en purée avec un oignon ou une herbe de votre choix. Vous voudrez peut-être ajouter le sucre après la cuisson des baies pour éviter de rendre la sauce trop sucrée.
Pointe
Vous pouvez utiliser des baies de lanterne chinoise à la place de plusieurs desserts aux fruits, mais vous devrez toujours les préparer d'abord en les chauffant avec de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mous. Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la teneur en sucre des desserts et des sauces.
