Les poivrons fournissent une collation croquante et nutritive pleine de vitamine C lorsqu'il est servi cru, mais ce légume fonctionne également bien lorsqu'il est grillé, sauté, rôti ou cuit à la vapeur. Vous pouvez manger les poivrons cuits nature, les mélanger avec d'autres ingrédients, les farcir ou les ajouter à une salsa. Essayez différentes préparations culinaires pour découvrir les différentes saveurs et textures du poivron.
Grillé
Les grillades donnent aux poivrons une légère saveur de char et de fumée. Vous pouvez faire griller des poivrons entiers ou des morceaux de poivre. Pour empêcher les petits morceaux de tomber à travers les grilles, placez-les sur une brochette avant de les faire griller. Les morceaux de poivre fonctionnent également bien sur les brochettes avec diverses viandes et autres légumes. Badigeonner d'une légère couche d'huile et assaisonner de sel et de poivre avant de placer les poivrons sur le gril. Utilisez des poivrons verts, rouges et jaunes pour un accompagnement de légumes grillés et colorés.
Sauté
Les petits morceaux de poivron sont facilement cuits avec la méthode de sautage ou de sautage sur la cuisinière. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle épaisse et ajoutez les morceaux de poivron. Remuez les poivrons de temps en temps afin qu'ils cuisent uniformément dans la poêle. Les poivrons deviennent tendres après environ huit à 10 minutes de cuisson à feu moyen. D'autres légumes, comme les oignons et les champignons, cuisent également bien avec les poivrons dans une poêle. Ajoutez une sauce pour sauté ou une sauce soja pour plus de saveur dans le plat.
Rôti
La torréfaction des poivrons leur donne une saveur fumée. Les poivrons rôtis fonctionnent bien dans les salsas ou autres plats, ainsi que seuls. Une cuisinière à gaz vous permet de rôtir facilement les poivrons à l'intérieur. Placez les poivrons sur les grilles du brûleur au-dessus de la flamme de gaz pendant environ cinq à huit minutes pour créer une couche extérieure noire et carbonisée. Retournez les poivrons pendant la cuisson pour que tous les côtés soient carbonisés. Le processus de torréfaction fonctionne également en utilisant le gril dans le four. Badigeonner les poivrons d'une fine couche d'huile végétale. Tournez les poivrons au gril pour les faire dorer uniformément. Lorsqu'ils sont carbonisés, placez les poivrons dans un sac en plastique refermable ou brun pendant 15 minutes avant de décoller la couche externe carbonisée. Coupez les poivrons comme vous le souhaitez en fonction de la façon dont vous prévoyez de les utiliser.
À la vapeur
La cuisson à la vapeur des poivrons est une autre méthode pour ramollir les légumes. La cuisson à la vapeur est souvent utilisée pour préparer les poivrons pour la farce, mais vous pouvez également cuire à la vapeur des morceaux de poivrons pour un plat d'accompagnement. Pour cuire à la vapeur un poivre entier, découpez la tige et les graines. Cuire les poivrons à la vapeur pendant environ quatre minutes dans un panier à vapeur avec le poivron à la verticale dans la poêle. Vous pouvez ensuite farcir les poivrons avec une garniture et les cuire selon votre recette de poivron farci. La garniture comprend généralement du riz, des légumes hachés, des assaisonnements et du fromage.
