La chapelure fournit un enrobage croustillant pour le poulet et le poisson cuits au four et ils lient les ingrédients ensemble dans les boulettes de viande. Mais les miettes de pain emballées contiennent souvent des niveaux élevés de sirop de maïs et de sodium ainsi que des allergènes potentiels, tels que les graines de blé et de tournesol. D'autres ingrédients peuvent inclure des huiles hydrogénées, qui contiennent des gras trans, ce qui les relie aux maladies cardiaques. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives savoureuses.
Faire votre propre
Les miettes de pain sont faciles à faire. Pour les miettes de pain molles, il suffit de couper le pain en cubes ou en croûtons et de le froisser ou de le broyer brièvement dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pour la chapelure sèche, couper le pain en cubes et laisser sécher pendant 24 heures. Ou placez les croûtons dans un four à 200 degrés pendant 30 minutes - tandis que certaines recettes nécessitent des températures plus élevées, le séchage à cette température basse prolonge la durée de vie du croûton. Ensuite, broyez brièvement.
Tout type de pain ou de craquelins peut être utilisé pour faire des miettes de pain, tout comme les céréales telles que les noix de raisin.
Pimenter
Essayez la chapelure à base de pain de seigle, de maïs ou de soja pour plus de saveur. Soyez créatif: ajoutez des herbes comme le basilic, l'origan ou le persil. Les miettes de raisins secs ou de pains sucrés sont particulièrement savoureuses dans la farce ou les ragoûts.
Panko
Les miettes de pain Panko emballées sont fabriquées à partir de pain blanc japonais et produisent un enrobage plus croustillant que les miettes de pain ordinaires. Ils contiennent beaucoup moins d'additifs et de sodium et absorbent moins de graisses. Bien que vous puissiez en faire vous-même, il peut être difficile de trouver du pain blanc japonais en dehors des zones métropolitaines. La chapelure Panko peut remplacer la chapelure dans n'importe quelle recette.
Allergènes et alternatives sans gluten
Le Colorado State University Extension recommande l'avoine roulée ou les miettes de craquelins comme substitut facile aux miettes de pain. Les graines de lin moulues peuvent également être mélangées à de l'avoine pour des bienfaits pour le cœur. D'autres possibilités incluent le parmesan ou les noix moulues. Pour des alternatives sans gluten, utilisez du riz cuit ou faites des miettes avec votre pain ou crackers sans gluten préféré.
Conseils
Conservez la chapelure dans un récipient hermétique ou placez-la dans un sac en plastique et congelez-la jusqu'à trois mois.
