La saveur riche, la jutosité et la texture tendre des rognons d'agneau ajoutent de la robustesse et de la profondeur à un plat. Les utilisations courantes incluent le haché dans les tartes à la viande ainsi que le sauté rapide. Peu coûteux, les reins d'agneau sont une bonne source de protéines, bien qu'ils soient riches en cholestérol.
Calories et protéines
Une portion de 4 onces de reins d'agneau contient 110 calories et 17, 8 grammes de protéines. Les protéines sont nécessaires pour maintenir, fabriquer et réparer les cellules du corps, et elles constituent une partie importante de votre peau, de vos muscles, de vos glandes et de vos organes. Il est également présent dans presque tous les fluides corporels. L'apport nutritionnel recommandé en protéines se situe entre 46 et 71 grammes pour tous les adultes.
Lipides et cholestérol
Une portion de 4 onces de reins d'agneau est faible en gras, avec seulement 3, 3 grammes de gras total pour toute la portion, mais très riche en cholestérol, avec 381 milligrammes. Bien que la majorité des graisses soient insaturées, une seule portion contient toujours 1, 1 gramme de graisses saturées. L'American Heart Association recommande que les graisses saturées ne représentent pas plus de 7 pour cent de vos calories totales par jour et que vous mangez moins de 300 milligrammes de cholestérol par jour. Si vous avez des antécédents de maladie cardiaque, ne prenez pas plus de 200 milligrammes par jour.
Contenu en fer
Les reins d'agneau sont riches en fer, un minéral essentiel. Une portion de 4 onces contient 7, 2 milligrammes de fer. C'est 90% de la recommandation quotidienne pour les hommes adultes de tous âges et les femmes de 51 ans et plus. Il fournit 40% de la recommandation aux femmes de 50 ans et moins. Le fer est essentiel à la production de cellules sanguines. Il aide à fabriquer l'hémoglobine et la myoglobine, qui aident à transporter l'oxygène dans tout votre corps.
Contenu en vitamine B-12
Une portion de 4 onces de reins d'agneau contient 59, 2 microgrammes de vitamine B-12 par portion. C'est bien plus de 100% de la recommandation quotidienne pour tous les adultes, qui varie de 2, 4 à 2, 8 microgrammes par jour. La vitamine B-12 aide votre corps à maintenir ses cellules nerveuses et sanguines, ainsi qu'à contribuer à la production d'ADN. Il peut également aider à prévenir l'anémie, une condition qui peut vous donner une sensation de fatigue et de faiblesse.
