Les nouilles Udon sont un type de nouilles asiatiques que l'on peut trouver dans les soupes, les bouillons ou même les salades froides. Si vous êtes un fan des nouilles et des glucides en général, vous vous demandez peut-être en quoi consiste la nutrition des nouilles udon. Voici comment préparer des recettes de nouilles udon à la fois savoureuses et saines.
Pointe
Les nouilles Udon sont généralement fabriquées à partir de farine de blé, d'eau et de sel, ce qui les rend riches en glucides et faibles en matières grasses, vitamines et minéraux. Préparez les plats udon les plus sains en choisissant des nouilles udon de blé entier et en les ajoutant à des créations avec des légumes et des protéines maigres.
Que sont les nouilles Udon?
Les nouilles Udon sont un type de nouilles de farine de blé japonais couramment utilisé dans les soupes. Contrairement aux nouilles ramen, qui sont très minces, les nouilles udon ont tendance à être plus épaisses et plus moelleuses. Comme la plupart des pâtes et des nouilles, les nouilles udon sont principalement des glucides, avec de petites quantités de protéines et de très faibles niveaux de matières grasses. Ils sont généralement préparés uniquement avec de la farine de blé, du sel et de l'eau.
Vous verrez des nouilles udon mélangées à une variété de garnitures, de sauces et de viandes dans différents plats. Vous pouvez les voir comme une option dans des bols de ramen ou d'autres types de soupes. Dans une simple soupe de nouilles connue sous le nom de kake udon, les nouilles udon s'installent dans un bouillon à base de sauce soja, de dashi et de mirin, ce qui lui donne un goût umami. Vous pouvez également voir des nouilles udon garnies de tempura, de tofu, de crevettes ou de galettes de poisson.
Vous constaterez que la nutrition des nouilles udon est principalement composée de glucides. Une tasse de nouilles udon contient environ 274 calories, 10 grammes de protéines, 53 grammes de glucides et 213 milligrammes de sodium.
Udon Noodles Nutrition
Bien que les nouilles udon nature - constituées simplement de farine de blé, d'eau et de sel - ne soient pas un ennemi terrible dans votre régime alimentaire, elles ne sont pas non plus exactement l'aliment le plus nutritif. Les calories Udon de la farine de blé sont faibles en gras et en cholestérol, mais elles n'ont pas de niveaux élevés de nutriments sains comme le calcium, la vitamine C ou la vitamine A.
Vous devrez également faire attention au type de nouilles que vous achetez et vérifier les étiquettes nutritionnelles. De nombreuses nouilles, en particulier les nouilles instantanées, sont faites avec des quantités plus élevées de sodium, de matières grasses et d'huiles, ce qui augmente les calories udon.
Dans une étude de juillet 2019 publiée dans BMJ Open , les chercheurs ont mesuré les niveaux de sel dans plus de 700 produits de nouilles instantanées à travers 45 marques différentes en Malaisie. Parmi les produits étiquetés, la teneur moyenne en sel était d'environ 4, 5 grammes, bien plus que la quantité quotidienne recommandée (1 500 à 2 300 milligrammes). Ils ont également constaté que 40% des nouilles instantanées n'avaient pas d'étiquetage de la teneur en sel.
Bien que ces niveaux élevés de sodium soient probablement dus aux sachets de saveurs, certains types de nouilles instantanées contiennent beaucoup de sel par eux-mêmes, sans même ajouter de poudre. En effet, ils sont souvent préparés avec de la farine blanche, de l'huile de palme et du sel.
Soyez prudent lorsque vous choisissez des recettes de nouilles udon et assurez-vous de viser la version la plus saine de ces nouilles. La meilleure option sera de choisir des nouilles udon de blé entier à faible teneur en sodium. Ensuite, embellissez votre nutrition de nouilles udon en ajoutant des légumes ou des protéines qui peuvent augmenter votre nombre de nutriments.
Vous pouvez faire d'excellents plats bien équilibrés en commençant par vos nouilles de blé entier comme base et créer de superbes recettes de nouilles udon comme des sautés. Gardez les calories udon faibles en mélangeant des protéines maigres comme le poulet, la dinde hachée ou le tofu avec des légumes de votre choix comme le brocoli, les poivrons et les oignons. Ajouter de la sauce soja à faible teneur en sodium, de l'ail, du poivron rouge écrasé et un peu d'huile de sésame donnera de la saveur à votre plat.
