Le pois aux yeux noirs, également appelé niébé, est un type de légumineuse, une classe de légumes qui comprend également les haricots et les lentilles. Les pois aux yeux noirs sont une source de protéines faible en gras et constituent un bon substitut de viande. Les pois aux yeux noirs sont une bonne source de fer, de potassium, de folate, de magnésium et de fibres. L'achat de pois aux yeux noirs en conserve aidera à réduire le temps de cuisson par rapport à la version séchée de la légumineuse, mais contient généralement beaucoup plus de sodium ajouté que la version congelée. Étant donné que les pois aux yeux noirs en conserve sont précuits, les options de consommation comprennent leur utilisation directement de la boîte dans des casseroles ou des salades, ou leur chauffage pour manger comme accompagnement.
Étape 1
Décidez du nombre de boîtes de pois aux yeux noirs que vous devrez servir. Une boîte de 15 onces contient environ quatre portions.
Étape 2
Inspectez la boîte pour détecter d'éventuelles bosses ou renflements et surveillez le liquide s'échappant de la boîte lors de son ouverture. Ceux-ci indiquent une bactérie possible dans la boîte appelée Clostridium botulinum. La bactérie peut provoquer une infection grave appelée botulisme. Jetez toutes les canettes avec des bosses ou des renflements, ou qui giclent de liquide une fois ouvertes. Jetez également la boîte de pois aux yeux noirs si la nourriture a une mauvaise odeur.
Étape 3
Ouvrez la boîte de pois aux yeux noirs et jetez-les dans une passoire. Rincez les haricots à l'eau. Cela aidera à éliminer les quantités excessives de sodium utilisées dans le processus de mise en conserve.
Étape 4
Versez les pois dans une casserole moyenne et remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir les pois.
Étape 5
Placer à feu moyen et remuer de temps en temps pendant que les pois aux yeux noirs chauffent. Ajoutez les assaisonnements supplémentaires que vous souhaitez pendant la cuisson. Certains échantillons possibles incluent le bacon, l'oignon haché, le sel et le poivre.
Étape 6
Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir chaud.
Étape 7
Réfrigérez les restes de pois aux yeux noirs dans un récipient en verre ou en plastique couvert et mangez dans les quatre jours.
Choses dont vous aurez besoin
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Pois aux yeux noirs en conserve
Passoire
Casserole
