Le croasseur de l'Atlantique, également appelé tête dure, se trouve sur la côte est des États-Unis du Massachusetts à la Floride et dans le golfe du Mexique. Croaker a une viande blanche au goût sucré. Un 3 oz. portion de croaker cuit contient 111 calories, 19 g de protéines et 3, 4 g de matières grasses. Vous pouvez faire cuire des croasser en les faisant frire à la poêle, au gril ou au four.
Poisson Croaker poêlé
Étape 1
Rincer le poisson croaker vidé, écaillé et étêté et sécher avec une serviette en papier. Arroser éventuellement de jus de citron.
Étape 2
Mélanger 1 tasse de farine tout usage ou de semoule de maïs, 1 c. de sel et 1 c. de poivre noir dans un bol. Placer le poisson croasseur un par un dans le bol et enrober du mélange de farine. Augmentez la quantité de farine si vous utilisez plus de 2 livres. de poisson.
Étape 3
Chauffer une demi-tasse d'huile végétale dans une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poisson dans la poêle sans les surcharger. Faites frire le poisson en plus petites quantités si vous ne pouvez pas les mettre dans la poêle en même temps.
Étape 4
Faire cuire le poisson pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que le dessous devienne brun.
Étape 5
Retournez soigneusement le poisson. Cuire de trois à cinq minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les directives diététiques pour les Américains 2010 vous recommandent de faire cuire le poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Retirer le poisson de la poêle. Placez-le sur une assiette avec du papier absorbant pour drainer l'excès d'huile. Saupoudrez le poisson de jus de citron et d'herbes fraîches hachées.
Croaker au four
Étape 1
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Enduire un plat de cuisson de papier d'aluminium.
Étape 2
Rincer le poisson croaker vidé, écaillé et étêté et sécher avec une serviette en papier.
Étape 3
Frottez le poisson des deux côtés avec un mélange de 1 cuillère à soupe. d'huile végétale et 1 cuillère à soupe. de jus de citron frais. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail haché ou des herbes fraîches au mélange huile-citron.
Étape 4
Placer le poisson dans le plat. Cuire au four sans être dérangé, de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit translucide et se défasse facilement à la fourchette. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les directives diététiques pour les Américains 2010 vous recommandent de faire cuire le poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Croaker grillé
Étape 1
Préchauffez le gril pendant 10 minutes. Placez le rack à 4 pouces de la source de chaleur. Huiler un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe. d'huile végétale.
Étape 2
Rincer le poisson croaker vidé, écaillé et étêté et sécher avec une serviette en papier. Placer le poisson sur le plat de cuisson.
Étape 3
Badigeonner les filets de poisson d'un mélange de 1 c. de jus de citron et 1 cuillère à soupe. d'huile végétale. Saupoudrer de sel et de poivre noir au goût. Augmentez la quantité d'huile et de jus de citron si vous utilisez plus de 2 livres. de poisson.
Étape 4
Faire griller de quatre à huit minutes et vérifier l'état de préparation. Si le poisson a plus de 1 1/2 pouce d'épaisseur, retournez-le après cinq minutes et laissez cuire encore cinq à huit minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les directives diététiques pour les Américains 2010 vous recommandent de faire cuire le poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Étape 5
Retirez le poisson du gril et saupoudrez de jus de citron, de sel, de poivre noir et d'herbes fraîches. Sers immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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Poisson croaker
Serviettes en papier
1 tasse de farine
Sel
Poivre noir
bol
Huile végétale
Poêle en fonte
Thermomètre à viande
Jus de citron
Herbes fraîches hachées
Poêle à frire
Feuille d'aluminium
