La gélose est utilisée dans la cuisine asiatique depuis des centaines d'années. L'agar provient d'algues qui poussent sur les zones rocheuses des eaux de marée du Japon, de la Chine et du Sri Lanka. La gélose est blanche et semi-translucide; il est dépourvu de sucre, d'amidon, de soja, de maïs, de gluten, de levure, de blé, de lait, d'oeuf, de sous-produits animaux ou de conservateurs, selon VegetarianLoveToKnow.com. C'est un délice végétarien, disponible en lamelles séchées, en poudre ou en flocons. Comme pour tout complément alimentaire, la gélose doit être prise avec les conseils et la supervision de votre professionnel de la santé.
Les usages
Selon Michele Wanke, de VegetarianLoveToKnow.com, la gélose est utilisée comme charge dans le tissu d'encollage du papier ainsi que comme agent clarifiant dans le brassage. Il est également utilisé comme complément alimentaire pour perdre du poids. Il est couramment utilisé comme épaississant pour les soupes, la gelée et la crème glacée, ainsi que comme liant dans les puddings et les flans.
La valeur nutritionnelle
Selon QuiteHealthy.com, une portion d'une once, ou 28 grammes, d'agar contient 0, 9 gramme de matières grasses totales, 87 calories, 22, 93 grammes de glucides et 1, 76 gramme de protéines. La teneur en minéraux de cette portion comprend 177, 19 milligrammes de calcium, 318, 84 mg de potassium, 6, 07 mg de fer et 28, 92 mg de sodium. La gélose ne contient pas de cholestérol.
Avantages
La gélose agit comme coupe-faim; il devient gélatineux lorsqu'il est mouillé, gonfle et donne une sensation de satiété. Cela supprime votre faim, freine votre appétit et favorise la perte de poids. C'est une riche source de minéraux. C'est un produit riche en fibres avec un effet laxatif qui aide à réguler et à nettoyer l'intestin.
Recherche
Une étude menée par Hiromichi Maeda et al a évalué l'efficacité de la combinaison d'un régime gélose avec un régime japonais conventionnel pour les patients obèses souffrant d'intolérance au glucose et de diabète de type 2. Les résultats ont été publiés en 2005 dans le Diabetes Obese Metabolism Journal. Soixante-seize patients ont reçu au hasard un régime conventionnel ou un régime conventionnel avec de la gélose pendant 12 semaines. Le poids corporel, la graisse corporelle, la distribution des graisses, l'indice de masse corporelle, le contrôle glycémique, la pression artérielle, la résistance à l'insuline et les lipides et lipides des deux groupes ont été mesurés avant et après la période expérimentale.
Les résultats ont révélé que le régime gélose entraînait une perte de poids importante en raison du maintien d'un apport calorique réduit et d'une amélioration du métabolisme.
Considérations
La gélose est un laxatif en vrac qui peut influencer l'absorption alimentaire des minéraux, des protéines et des graisses, selon le site Web de médecine ayurvédique. Prenez de la gélose à jeun avec au moins 8 onces d'eau. Faites un suivi avec un apport hydrique adéquat tout au long de la journée pour éviter les effets secondaires des intestins ou des obstructions œsophagiennes. La gélose ne doit pas être prise pendant la grossesse ou pendant l'allaitement. Discutez de tout médicament que vous prenez avec votre médecin avant de prendre de la gélose.
