Si vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre salade, le radis noir espagnol est un bon point de départ. Au-delà de son apparence dramatique, la racine de radis noir a un goût plus audacieux que ses homologues à peau mince et rouge. Sur le front de la santé, de nouveaux bienfaits du radis noir sont encore à découvrir.
Pointe
Tous les radis sont faibles en calories et en glucides, et riches en antioxydants comme la vitamine C. Le radis noir espagnol peut avoir des capacités de détoxication supplémentaires, grâce à sa concentration élevée en glucosinolates.
Enracinement pour le radis noir espagnol?
À 4 pouces de diamètre, le radis noir espagnol (Raphanus sativus L. var. Niger) est plus gros que le radis rouge commun que vous trouverez dans la plupart des épiceries. Mais cette racine de radis noir est surtout connue pour sa peau d'un noir profond, qui contraste fortement avec sa chair d'un blanc éclatant. La peau est également sensiblement plus épaisse que celle des radis rouges les plus courants.
Le radis noir espagnol peut être rond ou allongé. Son goût est plus fort que de nombreux autres radis, ce qui le rend idéal pour réveiller des plats fades. Lorsque vous souhaitez profiter des avantages du radis noir en l'utilisant plus souvent, sortez-le du saladier et déplacez-le dans d'autres plats. Rasez la chair blanche sur des filets panés ou des casseroles pour couper la richesse, ou laissez la peau et coupez-la en fines rondelles sur des soupes crémeuses, avec des brins d'herbes fraîches.
Comme les autres variétés de radis, la racine de radis noir peut également être cuite, ce qui adoucit sa saveur. Cette méthode est idéale si vous trouvez le goût poivré et piquant du radis noir espagnol frais un peu trop puissant. Rôtir le radis noir entier avec d'autres légumes-racines coupés de la même taille, puis mélanger les légumes rôtis avec de l'huile d'olive et servir. Alternativement, faites-les bouillir avec des morceaux de pomme de terre ou de navet pour égayer une purée d'accompagnement.
Explorer les avantages du radis noir
Les suppléments de radis noir sont désormais largement disponibles, grâce à des études récentes qui pointent des avantages spécifiques du radis noir espagnol frais, du jus de radis noir espagnol et des suppléments à base de radis noir espagnol. Une grande partie de l'intérêt pour les avantages potentiels du radis noir espagnol vient du fait que cette variété a quatre fois plus de glucosinolates que les autres radis et légumes crucifères.
Les glucosinolates sont des composés que l'on trouve dans de nombreux légumes au goût fort, et on pense qu'ils aident à repousser les insectes pendant la phase de croissance. Des études suggèrent qu'ils peuvent apporter des bienfaits pour la santé aux personnes qui les ingèrent. La recherche est en cours, mais les avantages possibles sont nombreux.
Une étude de décembre 2014 publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine a révélé que la composition unique des glucosinolates, sulfates et protéines riches en cystéine du radis noir les rendait efficaces pour aider à la détoxification du foie. Le foie joue un rôle crucial dans la décomposition et l'élimination des toxines nocives que nous absorbons, que ce soit par la malbouffe, la consommation excessive d'alcool ou la mauvaise qualité de l'air. L'étude a impliqué un supplément de radis noir testé sur un nombre limité de sujets masculins, mais souligne le rôle prometteur que le radis noir pourrait jouer dans votre alimentation.
Une revue de juin 2017 d'études dans la revue scientifique Nutrients a cité des recherches menées sur des souris, qui ont révélé que les glucosinolates du radis noir réduisaient le cholestérol présent dans le foie, l'organe essentiel à la régulation du cholestérol. Il a également réduit les cas de calculs biliaires liés au cholestérol.
Des systèmes immunitaires compromis et des taux de cholestérol anormaux peuvent contribuer au risque de développer un diabète. L'enquête sur les éléments nutritifs a suggéré que, parce que le radis noir peut résoudre ces problèmes, il peut avoir des effets antidiabétiques.
Se délectant de radis
Les radis en général sont un aliment riche en nutriments. Selon l'USDA, ils contiennent moins de 20 calories par portion de 1 tasse et ne contiennent aucun gras. Cette portion fournit environ 7 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV) de fibres, tout en étant faible en glucides.
De plus, les radis sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Ils offrent également au moins 2 pour cent de la DV pour les protéines, le calcium, le fer, le magnésium et le zinc, le tout dans une portion de 1 tasse.
Selon la Mayo Clinic, les fibres offrent un éventail d'avantages pour la santé. Les radis sont riches en fibres insolubles, ce qui aide à déplacer les déchets dans votre système. En plus de vous maintenir régulier, un régime riche en fibres peut réduire votre risque de cancer colorectal, protéger votre cœur et vous aider à maintenir un poids plus sain.
Parmi les autres avantages du radis noir, il y a la teneur élevée en vitamine C de la racine, à 10% de la DV par portion de ½ tasse, ou 20% si vous avez une portion complète de 1 tasse. La vitamine C offre une protection antioxydante. Il possède également des propriétés de construction de collagène, pour des muscles et des os plus forts, ainsi qu'une peau plus saine.
