Bien que certaines personnes soient préoccupées par la teneur en mercure du saumon et des autres poissons, les avantages pour la santé l'emportent de loin sur les risques possibles d'exposition aux contaminants, selon MayoClinic.com. Les gros poissons, y compris l'espadon, le maquereau royal et le requin, ont des niveaux de mercure plus élevés que les petits poissons car ils mangent de grandes quantités de petits poissons et collectent des concentrations plus élevées de contaminants.
Potentiel d'oméga-3
Les acides gras oméga-3, les graisses polyinsaturées du saumon et d'autres types de poissons, y compris le hareng, le thon et le flétan, peuvent améliorer le taux de cholestérol et diminuer le risque de maladie cardiaque. Les acides gras réduisent l'inflammation à travers le corps et la circulation sanguine. L'inflammation endommage les vaisseaux sanguins pour éventuellement causer des maladies cardiaques. Vous pouvez profiter à votre cœur en incluant du saumon dans votre repas deux fois ou plus par semaine.
En avoir assez
L'American Heart Association recommande de manger au moins deux portions de poisson par semaine, en particulier les poissons riches en oméga-3. Une portion est d'environ 3 oz. Donc, obtenir au moins 6 oz. de saumon par semaine offre des bienfaits pour le cœur. Les personnes qui ne mangent pas suffisamment de poisson, en particulier celles souffrant de maladies cardiaques, devraient demander à leur médecin de prendre des suppléments d'huile de poisson avec des acides gras oméga-3.
Précautions
Les femmes enceintes ou prévoyant une grossesse et les enfants de moins de 12 ans sont plus susceptibles aux toxines des poissons. Ils devraient limiter leurs quantités de poisson à pas plus de 12 oz. une semaine et pas plus de 6 oz. de thon en conserve par semaine. Ils ne devraient pas manger d'espadon, de maquereau royal, de requin ou de poisson riche en mercure.
Substitut sain
Le saumon est un substitut sain à la viande et à la volaille, qui contiennent de grandes quantités de graisses saturées. Les graisses saturées augmentent les niveaux de cholestérol nocifs. Les graisses polyinsaturées du saumon et d'autres poissons riches en oméga-3 peuvent abaisser le LDL, ou «mauvais» cholestérol, qui forme une plaque sur les artères qui interfère avec le flux sanguin vers le cœur et entraîne des maladies cardiaques. Le saumon et le hareng font partie des poissons qui contiennent le plus d'acides gras oméga-3.
Régime de poisson
Les Esquimaux inuits de l'Arctique canadien ont une alimentation qui comprend de grandes quantités de poissons riches en oméga-3. Ils ont tendance à avoir diminué les triglycérides ou les graisses dans le sang, selon l'Université du Maryland Medical Center. Un excès de triglycérides contribue aux maladies cardiaques. Les Esquimaux inuits ont également des taux élevés de cholestérol HDL. Le HDL, connu sous le nom de «bon» cholestérol, élimine la circulation sanguine de l'excès de cholestérol et le transmet au foie. Les acides gras oméga-3 peuvent jouer un rôle dans l'amélioration de l'humeur pour aider à des conditions telles que la dépression et le trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention, ou TDAH, mais les études se poursuivent sur l'efficacité de l'huile de poisson dans ces domaines.
