Aussi grossier que puisse être le lait caillé, il ne vous rendra probablement pas malade. C'est parce que les moisissures, les levures et les bactéries qui causent la détérioration (c.-à-d., Les aliments avec une odeur, une saveur ou une texture étranges) rendent simplement les aliments d'apparence et de goût peu appétissants. D'un autre côté, les agents pathogènes dans les aliments, tels que E. coli, peuvent vous rendre très malade, mais ils ne donnent aucun goût, odeur ou mauvaise apparence aux aliments, selon le ministère de la Santé et des Services sociaux (HHS). Le fait que les agents pathogènes soient parfois indétectables les rend d’autant plus dangereux.
Aux États-Unis, plus de 250 maladies d'origine alimentaire font chaque année 48 millions de malades, entraînant 128 000 hospitalisations et 3 000 décès, selon le CDC. Beaucoup de ces bogues sont déjà présents sur les aliments que nous achetons au magasin, explique l'USDA; mais les conditions de stockage non idéales dans nos réfrigérateurs leur permettent de contaminer d'autres aliments et de devenir incontrôlables au point de vous rendre malade. La bonne nouvelle est que de nombreux cas de maladies d'origine alimentaire peuvent être évités. Voici 11 erreurs de réfrigérateur dangereuses qui pourraient vous rendre malade et comment les corriger.
Aussi grossier que puisse être le lait caillé, il ne vous rendra probablement pas malade. C'est parce que les moisissures, les levures et les bactéries qui causent la détérioration (c.-à-d., Les aliments avec une odeur, une saveur ou une texture étranges) rendent simplement les aliments d'apparence et de goût peu appétissants. D'un autre côté, les agents pathogènes dans les aliments, tels que E. coli, peuvent vous rendre très malade, mais ils ne donnent aucun goût, odeur ou mauvaise apparence aux aliments, selon le ministère de la Santé et des Services sociaux (HHS). Le fait que les agents pathogènes soient parfois indétectables les rend d’autant plus dangereux.
Aux États-Unis, plus de 250 maladies d'origine alimentaire font chaque année 48 millions de malades, entraînant 128 000 hospitalisations et 3 000 décès, selon le CDC. Beaucoup de ces bogues sont déjà présents sur les aliments que nous achetons au magasin, explique l'USDA; mais les conditions de stockage non idéales dans nos réfrigérateurs leur permettent de contaminer d'autres aliments et de devenir incontrôlables au point de vous rendre malade. La bonne nouvelle est que de nombreux cas de maladies d'origine alimentaire peuvent être évités. Voici 11 erreurs de réfrigérateur dangereuses qui pourraient vous rendre malade et comment les corriger.
Mauvaise température du réfrigérateur
Selon le Partnership for Food Safety Education, près de la moitié des foyers américains ont un réfrigérateur trop chaud. «Il s'agit de la chose la plus importante dont les consommateurs doivent se souvenir concernant la sécurité alimentaire», explique Shelley Feist, directrice générale du partenariat. "Il y a une grande différence entre 40 et 44 degrés." Un réfrigérateur situé à plus de 40 degrés Fahrenheit permet aux bactéries de se développer. Bien qu'un environnement plus froid ne tue pas les bactéries, il l'empêche de se multiplier au point de vous rendre malade, explique Feist. Elle suggère de garder un thermomètre séparé dans votre réfrigérateur comme contrôle de sécurité, surtout si votre réfrigérateur n'a pas d'affichage de température numérique.
Ensuite: voici pourquoi vous devez être attentif à ces restes.
Crédits: Young KimSelon le Partnership for Food Safety Education, près de la moitié des foyers américains ont un réfrigérateur trop chaud. «Il s'agit de la chose la plus importante dont les consommateurs doivent se souvenir concernant la sécurité alimentaire», explique Shelley Feist, directrice générale du partenariat. "Il y a une grande différence entre 40 et 44 degrés." Un réfrigérateur situé à plus de 40 degrés Fahrenheit permet aux bactéries de se développer. Bien qu'un environnement plus froid ne tue pas les bactéries, il l'empêche de se multiplier au point de vous rendre malade, explique Feist. Elle suggère de garder un thermomètre séparé dans votre réfrigérateur comme contrôle de sécurité, surtout si votre réfrigérateur n'a pas d'affichage de température numérique.
Ensuite: voici pourquoi vous devez être attentif à ces restes.
Restes oubliés
Vous avez des restes? Bien qu'il soit noble d'éviter le gaspillage alimentaire, d'autant plus que nous jetons un tiers des aliments que nous achetons, les repas que vous préparez à la maison (ou que vous emportez chez vous au restaurant) ne durent pas éternellement. Les restes ne contiennent pas les mêmes conservateurs que les aliments commerciaux et ne sont pas emballés industriellement pour éviter la détérioration et la contamination. Plus ils restent dans votre réfrigérateur, plus les bogues comme la listeria ont une chance de croître, explique le CDC. Mélanger ou congeler les aliments faits maison dans les quatre jours, conseille Feist. Et un autre mot pour les sages, dit Feist: Jetez tous les restes qui ont été assis à un dîner en famille ou à une table de buffet pendant plus de deux heures.
Up Next: Voici comment vous pouvez tomber malade en ouvrant des emballages alimentaires.
Crédits: Young KimVous avez des restes? Bien qu'il soit noble d'éviter le gaspillage alimentaire, d'autant plus que nous jetons un tiers des aliments que nous achetons, les repas que vous préparez à la maison (ou que vous emportez chez vous au restaurant) ne durent pas éternellement. Les restes ne contiennent pas les mêmes conservateurs que les aliments commerciaux et ne sont pas emballés industriellement pour éviter la détérioration et la contamination. Plus ils restent dans votre réfrigérateur, plus les bogues comme la listeria ont une chance de croître, explique le CDC. Mélanger ou congeler les aliments faits maison dans les quatre jours, conseille Feist. Et un autre mot pour les sages, dit Feist: Jetez tous les restes qui ont été assis à un dîner en famille ou à une table de buffet pendant plus de deux heures.
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Forfaits alimentaires ouverts
Vous avez peut-être entendu dire que la date limite de consommation et la date limite de consommation sont fixées par la FDA pour maximiser la qualité de la nourriture. Cette règle ne s'applique plus aux aliments une fois que l'emballage est sorti. "Même si un timbre à date est loin dans le futur, les bactéries ont la possibilité de se multiplier après l'ouverture de l'emballage", explique Feist. Selon le HHS, les viandes à déjeuner, le poulet, les œufs, la salade de thon, la salade de macaroni et les steaks frais doivent être consommés dans les trois à cinq jours après l'ouverture de l'emballage. La viande ou la volaille cuite doit être consommée dans les trois à quatre jours. Feist note que les condiments contiennent généralement des conservateurs qui empêchent les bactéries de se multiplier, donc ils dureront beaucoup plus longtemps.
Up Next: Stocker de la viande crue au mauvais endroit peut être dangereux.
Crédits: Young KimVous avez peut-être entendu dire que la date limite de consommation et la date limite de consommation sont fixées par la FDA pour maximiser la qualité de la nourriture. Cette règle ne s'applique plus aux aliments une fois que l'emballage est sorti. "Même si un timbre à date est loin dans le futur, les bactéries ont la possibilité de se multiplier après l'ouverture de l'emballage", explique Feist. Selon le HHS, les viandes à déjeuner, le poulet, les œufs, la salade de thon, la salade de macaroni et les steaks frais doivent être consommés dans les trois à cinq jours après l'ouverture de l'emballage. La viande ou la volaille cuite doit être consommée dans les trois à quatre jours. Feist note que les condiments contiennent généralement des conservateurs qui empêchent les bactéries de se multiplier, donc ils dureront beaucoup plus longtemps.
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Viande sur des étagères hautes
Parce que la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus sont les principaux responsables des maladies d'origine alimentaire, gardez-les séparés de tous les autres aliments dans votre réfrigérateur et sur une étagère inférieure afin que les jus ne se renversent pas et ne contaminent pas les autres aliments. "Les bactéries peuvent survivre assez longtemps sur la tablette de votre réfrigérateur", explique Feist. Cela signifie que vous devez conserver la viande et la volaille dans leur emballage jusqu'à ce que vous les cuisiniez, les décongeler dans un plat avec un bord s'il est congelé et conserver les restes dans un récipient avec un couvercle.
Prochaine étape: voici pourquoi le lavage des produits avant leur stockage peut vous rendre malade.
Crédits: Young KimParce que la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus sont les principaux responsables des maladies d'origine alimentaire, gardez-les séparés de tous les autres aliments dans votre réfrigérateur et sur une étagère inférieure afin que les jus ne se renversent pas et ne contaminent pas les autres aliments. "Les bactéries peuvent survivre assez longtemps sur la tablette de votre réfrigérateur", explique Feist. Cela signifie que vous devez conserver la viande et la volaille dans leur emballage jusqu'à ce que vous les cuisiniez, les décongeler dans un plat avec un bord s'il est congelé et conserver les restes dans un récipient avec un couvercle.
Prochaine étape: voici pourquoi le lavage des produits avant leur stockage peut vous rendre malade.
Lavage et stockage des produits
Même si vous pourriez être tenté de laver vos fruits et légumes avant de les conserver dans votre réfrigérateur, ce n'est pas une bonne idée. "Si l'humidité reste sur les produits, cela accélère la décomposition. De plus, votre réfrigérateur peut être contaminé, vous devrez donc laver tout ce que vous allez manger avant de l'utiliser de toute façon", explique Feist. C'est particulièrement le cas pour les légumes-feuilles et les baies, qui ont tendance à prendre plus de temps à sécher. Au lieu de cela, rincez soigneusement les produits juste avant de les préparer, en les essuyant avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
Up Next: Ne gardez pas ces aliments dans la porte de votre réfrigérateur.
Crédits: Young KimMême si vous pourriez être tenté de laver vos fruits et légumes avant de les conserver dans votre réfrigérateur, ce n'est pas une bonne idée. "Si l'humidité reste sur les produits, cela accélère la décomposition. De plus, votre réfrigérateur peut être contaminé, vous devrez donc laver tout ce que vous allez manger avant de l'utiliser de toute façon", explique Feist. C'est particulièrement le cas pour les légumes-feuilles et les baies, qui ont tendance à prendre plus de temps à sécher. Au lieu de cela, rincez soigneusement les produits juste avant de les préparer, en les essuyant avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
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Entreposer des œufs dans la porte
Par rapport à l'arrière de votre réfrigérateur, les portes de votre appareil sont beaucoup plus chaudes, dit l'USDA. Une étude menée par des chercheurs de l'Université d'État du Tennessee a révélé que plus de 66% des portes de réfrigérateur avaient une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit pendant plus de huit heures par jour. Pour être prudent, réfrigérez les œufs, la viande et les produits dans leur emballage d'origine au centre du réfrigérateur. "Le lait et le fromage sont très pasteurisés, ils ont donc une durée de conservation assez longue", explique Feist. Cela signifie que ces aliments emballés et transformés comme les condiments ne sont pas aussi inquiétants s'ils sont stockés dans la porte.
Up Next: Réfléchissez avant de surcharger votre réfrigérateur.
Crédits: Young KimPar rapport à l'arrière de votre réfrigérateur, les portes de votre appareil sont beaucoup plus chaudes, dit l'USDA. Une étude menée par des chercheurs de l'Université d'État du Tennessee a révélé que plus de 66% des portes de réfrigérateur avaient une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit pendant plus de huit heures par jour. Pour être prudent, réfrigérez les œufs, la viande et les produits dans leur emballage d'origine au centre du réfrigérateur. "Le lait et le fromage sont très pasteurisés, ils ont donc une durée de conservation assez longue", explique Feist. Cela signifie que ces aliments emballés et transformés comme les condiments ne sont pas aussi inquiétants s'ils sont stockés dans la porte.
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Remplir le réfrigérateur
Cramper chaque dernier centimètre de votre réfrigérateur avec de la nourriture signifie qu'il doit travailler plus fort pour maintenir la circulation de l'air et la température vers le bas. "Cela peut rendre plus difficile, voire impossible, que votre réfrigérateur atteigne 40 degrés F ou moins", explique Feist. Si vous ne voyez aucun espace vide dans votre réfrigérateur, il est temps de purger les aliments ouverts que vous savez que vous n'allez pas utiliser. Rappelez-vous également que les aliments qui ne sont pas réfrigérés au magasin, comme les condiments et les sodas, n'ont pas besoin d'être réfrigérés à la maison jusqu'à ce qu'ils soient ouverts.
Ensuite: Voici comment les légumes-racines peuvent vous rendre malade.
Crédits: Young KimCramper chaque dernier centimètre de votre réfrigérateur avec de la nourriture signifie qu'il doit travailler plus fort pour maintenir la circulation de l'air et la température vers le bas. "Cela peut rendre plus difficile, voire impossible, que votre réfrigérateur atteigne 40 degrés F ou moins", explique Feist. Si vous ne voyez aucun espace vide dans votre réfrigérateur, il est temps de purger les aliments ouverts que vous savez que vous n'allez pas utiliser. Rappelez-vous également que les aliments qui ne sont pas réfrigérés au magasin, comme les condiments et les sodas, n'ont pas besoin d'être réfrigérés à la maison jusqu'à ce qu'ils soient ouverts.
Ensuite: Voici comment les légumes-racines peuvent vous rendre malade.
Légumes racines dans le sac
Avec toutes les discussions sur les bactéries et les parasites sur la viande contaminant d'autres aliments, il peut sembler que la dernière chose dont vous devez vous soucier est le contenu de votre tiroir à légumes. Et bien que les produits frais ne représentent pas autant de risques pour la santé, les légumes-racines comme les pommes de terre et les carottes peuvent être recouverts de saleté qui cache E. coli. Donc, au lieu de laisser les pommes de terre se répandre dans votre bac à légumes, conservez ces légumes dans le sac du magasin. Pour être extrêmement prudent et éviter de contaminer d'autres produits, éliminez la saleté que vous voyez sur vos légumes avant de les ranger, suggère Feist.
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Crédits: Young KimAvec toutes les discussions sur les bactéries et les parasites sur la viande contaminant d'autres aliments, il peut sembler que la dernière chose dont vous devez vous soucier est le contenu de votre tiroir à légumes. Et bien que les produits frais ne représentent pas autant de risques pour la santé, les légumes-racines comme les pommes de terre et les carottes peuvent être recouverts de saleté qui cache E. coli. Donc, au lieu de laisser les pommes de terre se répandre dans votre bac à légumes, conservez ces légumes dans le sac du magasin. Pour être extrêmement prudent et éviter de contaminer d'autres produits, éliminez la saleté que vous voyez sur vos légumes avant de les ranger, suggère Feist.
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Ignorer ce nettoyage en profondeur
Il y a une différence entre nettoyer votre réfrigérateur et désinfecter votre réfrigérateur. Feist recommande un nettoyage en profondeur une fois par mois pour tuer les mauvais insectes. "Les gens utilisent souvent du vinaigre et du bicarbonate de soude, qui ne se sont pas révélés suffisamment désinfectants. Mais vous ne voulez pas utiliser quelque chose de particulièrement dur ou toxique pour nettoyer, car il y a de la nourriture là-dedans", dit-elle.
Tout d'abord, retirez tous les aliments et essuyez les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse. Ensuite, appliquez une solution d'eau de Javel diluée d'une cuillère à soupe d'eau de Javel à un gallon d'eau avec une éponge propre et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre à l'eau de Javel de faire son travail. Sécher avec une serviette en papier ou un torchon propre.
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Crédits: Young KimIl y a une différence entre nettoyer votre réfrigérateur et désinfecter votre réfrigérateur. Feist recommande un nettoyage en profondeur une fois par mois pour tuer les mauvais insectes. "Les gens utilisent souvent du vinaigre et du bicarbonate de soude, qui ne se sont pas révélés suffisamment désinfectants. Mais vous ne voulez pas utiliser quelque chose de particulièrement dur ou toxique pour nettoyer, car il y a de la nourriture là-dedans", dit-elle.
Tout d'abord, retirez tous les aliments et essuyez les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse. Ensuite, appliquez une solution d'eau de Javel diluée d'une cuillère à soupe d'eau de Javel à un gallon d'eau avec une éponge propre et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre à l'eau de Javel de faire son travail. Sécher avec une serviette en papier ou un torchon propre.
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Éponges anciennes pour nettoyer le réfrigérateur
Essuyer votre réfrigérateur avec un vieux torchon ou une éponge est une idée terrible car il peut contenir toutes sortes d'insectes glaçants. Une étude récente a même trouvé E. coli sur des torchons qui avaient été utilisés pendant un mois sans les nettoyer. "Si vous avez un ensemble d'essuie-tout et d'éponges, vous devez les laver à haute température ou avec une solution d'eau de Javel une fois par semaine", explique Feist. Si vous êtes souvent dans la cuisine, surtout avec des enfants, elle recommande de changer vos serviettes tous les deux jours.
Crédits: Young KimEssuyer votre réfrigérateur avec un vieux torchon ou une éponge est une idée terrible car il peut contenir toutes sortes d'insectes glaçants. Une étude récente a même trouvé E. coli sur des torchons qui avaient été utilisés pendant un mois sans les nettoyer. "Si vous avez un ensemble d'essuie-tout et d'éponges, vous devez les laver à haute température ou avec une solution d'eau de Javel une fois par semaine", explique Feist. Si vous êtes souvent dans la cuisine, surtout avec des enfants, elle recommande de changer vos serviettes tous les deux jours.
Remplissage des bacs à glaçons
Une enquête effectuée par la BBC l'année dernière a trouvé des bactéries fécales dans la glace dans les magasins Starbucks et Costa Coffee au Royaume-Uni. Bien que le congélateur de votre maison ne soit pas un point chaud comme un restaurant public (et la congélation des aliments empêche la nouvelle croissance bactérienne), toute bactérie qui pénètre dans un bac à glaçons peut se retrouver dans vos boissons. Cela signifie que ce n'est pas une bonne idée de remplir un bac à glaçons vide et de le remettre dans votre congélateur. «S'il a été manipulé, il aurait pu entrer en contact avec des bactéries», explique Feist. Au lieu de cela, passez des bacs à glace dans le lave-vaisselle ou lavez-les à l'eau tiède et au savon, puis laissez-les sécher avant de les remplir et de les congeler.
Crédits: Young KimUne enquête effectuée par la BBC l'année dernière a trouvé des bactéries fécales dans la glace dans les magasins Starbucks et Costa Coffee au Royaume-Uni. Bien que le congélateur de votre maison ne soit pas un point chaud comme un restaurant public (et la congélation des aliments empêche la nouvelle croissance bactérienne), toute bactérie qui pénètre dans un bac à glaçons peut se retrouver dans vos boissons. Cela signifie que ce n'est pas une bonne idée de remplir un bac à glaçons vide et de le remettre dans votre congélateur. «S'il a été manipulé, il aurait pu entrer en contact avec des bactéries», explique Feist. Au lieu de cela, passez des bacs à glace dans le lave-vaisselle ou lavez-les à l'eau tiède et au savon, puis laissez-les sécher avant de les remplir et de les congeler.
Qu'est-ce que tu penses?
Avez-vous déjà été malade à cause d'une nourriture mal conservée dans votre réfrigérateur? Y a-t-il des astuces que vous utilisez pour garder vos aliments en sécurité? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Crédits: Young KimAvez-vous déjà été malade à cause d'une nourriture mal conservée dans votre réfrigérateur? Y a-t-il des astuces que vous utilisez pour garder vos aliments en sécurité? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
