Les moules vertes de Nouvelle-Zélande brillent comme des bijoux dodus dans un étui décoratif. Les coquilles vertes irisées abritent la grande viande crème ou corail que les amateurs louent pour leur saveur délicate. Les moules sont faibles en gras et en calories et sont de bonnes sources de calcium et de vitamine B-12. Cultivée sur des cordes suspendues dans l'océan, la mytiliculture néo-zélandaise n'a pas d'impact négatif sur le plancher océanique, comme le font d'autres formes d'aquaculture. Les rapports d'extrait de moule verte comme ayant des effets bénéfiques sur l'asthme et l'arthrite n'ont toujours pas été prouvés en 2011.
Étape 1
Retirer les moules stockées du réfrigérateur et les rincer à l'eau froide. Frottez les moules avec une brosse dure et arrachez les perles ou les matériaux qui s'accrochent à la coquille. Appuyez sur les mollusques légèrement ouverts et assurez-vous qu'ils se ferment hermétiquement en réaction. Jetez toutes les moules qui restent ouvertes.
Étape 2
Faire revenir des échalotes ou des oignons finement hachés avec de l'huile d'olive dans une casserole solide. Peler, écraser et hacher finement l'ail et l'ajouter au mélange après qu'il ait ramolli et soit devenu translucide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Ajoutez du vin blanc dans la casserole et laissez le liquide bouillir avec de l'alcool. Ajouter les moules au mélange bouillonnant et couvrir d'un couvercle. Secouez la poêle d'avant en arrière pour répartir les moules dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent complètement, ce qui prend généralement de 5 à 7 minutes.
Étape 4
Servir les moules dans leur coquille ou les retirer et servir séparément dans la sauce de cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle robuste avec couvercle
Huile de cuisson
Oignons
Échalotes
Du vin
Ail
Pointe
Créez des goûts différents en variant le liquide de cuisson et les graisses. Utilisez du beurre, du Pernod et de la crème pour un goût français classique, ou des piments, du gingembre et de la citronnelle pour une touche asiatique. Les moules fonctionnent bien dans les soupes tant que vous ne les faites pas trop cuire. Comme dans toute cuisine de fruits de mer, la cuisson excessive rend les moules coriaces et coriaces.
avertissement
Les moules, comme tous les autres mollusques, sont très périssables. Gardez-les au réfrigérateur en tout temps et ne les scellez jamais dans un sac en plastique et ne les plongez pas dans l'eau car cela pourrait les tuer. Vous devez les garder en vie jusqu'à ce que vous les cuisiniez, sinon ils se gâteront.
