Les muffins et le pain anglais sont des produits céréaliers qui ont une valeur nutritive similaire. Ils peuvent sembler différents et être préparés différemment, mais ils appartiennent au même groupe alimentaire et sont une bonne source de glucides. Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés de pains et de muffins anglais; certains sont faits de grains entiers, de raisins secs et de cannelle ou de farine blanche ordinaire. Selon le Whole Grain Council, les pains et les muffins à grains entiers fournissent plus de fibres, contribuant ainsi à des bienfaits pour la santé tels qu'un risque réduit de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Vérifiez les étiquettes et comparez la variété de muffins anglais à la même variété de pains.
Muffins anglais
Les muffins anglais ne sont pas comme les muffins à pain rapide que vous voyez dans les boulangeries et les épiceries. Ces muffins sont fabriqués avec du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte et sont offerts dans des saveurs telles que la banane, le chocolat, les graines de pavot et les bleuets. Les muffins anglais sont un pain à la levure, cuit sur une plaque chauffante en fonte. Ils sont originaires du Pays de Galles au 10ème siècle et étaient considérés comme le prix de la classe inférieure, selon le Jane Austin Center. Au 19ème siècle, ils sont devenus populaires au thé et ont été vendus dans toute l'Angleterre et le Pays de Galles. Les muffins anglais sont à cuisson rapide et contiennent des ingrédients simples de farine, de levure, de sel, d'eau ou de lait et un peu de sucre. La pâte est mélangée, laissée à lever, puis façonnée dans la forme ronde traditionnelle et laissée à nouveau lever. Légers et moelleux, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante, tournant à brunir de chaque côté. Aujourd'hui, les muffins anglais sont également fabriqués avec des farines de grains entiers pour améliorer leur nutrition.
Pain
Les pains à la levure sont traditionnellement transformés en pains et tranchés pour des sandwichs ou laissés entiers pour un pain plus rustique et croustillant. Il existe de nombreuses variétés de pain, notamment le levain, le français, le blé entier, le seigle, le pumpernickel, le blanc, les raisins secs et le multigrain. Chacun de ces pains varie en contenu nutritionnel en fonction des ingrédients. Les ingrédients de base sont les mêmes que ceux des muffins anglais: levure, farine, eau et sel. Certaines recettes de pain peuvent ajouter de l'huile, des œufs et des édulcorants comme la mélasse ou le miel.
Nutrition
Comparez la nutrition du pain blanc aux muffins anglais à la farine blanche ou du pain de blé entier aux muffins anglais au blé entier. Deux tranches de pain ont approximativement la même quantité qu'un muffin anglais. Deux tranches de pain blanc, pesant 56 grammes, contiennent 158 calories, 5 grammes de protéines, 1, 68 gramme de matières grasses, 27, 4 grammes de glucides, 1, 6 gramme de fibres et 2, 8 grammes de sucre, selon la base de données des éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. Un muffin anglais, pesant 57 grammes et préparé avec de la farine blanche, contient 134 calories, 4, 39 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses, 26, 22 grammes de glucides et 1, 5 grammes de fibres. La nutrition est essentiellement égale. Le pain de blé entier et les muffins de blé entier ont les mêmes nutriments, mais tous deux contiennent plus de fibres, environ 4, 4 grammes.
