Le fromage ricotta est un fromage couramment utilisé comme garniture pour les lasagnes et les coquilles farcies, ainsi que pour garnir les pizzas, et même comme garniture pour les desserts italiens tels que les cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum - un sous-produit du fromage à partir de fromages comme la mozzarella et la provolone. Vous pouvez également faire du fromage ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. La nutrition de la ricotta est un sachet mélangé pour autant qu'il soit sain. Il est assez gras et riche en calories; cependant, il a une grande valeur nutritive grâce aux vitamines et minéraux qu'il contient.
Pointe
En matière de santé, le fromage ricotta a ses avantages et ses inconvénients. Choisissez la ricotta partiellement écrémée ou sans gras pour moins de calories et moins de matières grasses.
Calories au fromage ricotta
Une portion de 1 tasse de fromage ricotta au lait entier contient 428 calories et 32 grammes de matières grasses. La majorité de ces graisses - 20 grammes - proviennent de graisses saturées, le type de graisses qui peut faire des ravages dans votre taux de cholestérol sanguin et entraîner un risque accru de maladie cardiaque. Il existe des variétés de ricotta partiellement écrémée et sans gras, bien que la texture de la ricotta, normalement crémeuse et sucrée, souffre parfois. La ricotta partiellement écrémée contient moins de matières grasses et de calories par portion, mais pas de manière significative, car 1 tasse contient 339 calories et 19, 5 grammes de matières grasses. La ricotta sans gras contient 160 calories et pas de matières grasses.
Graisses saturées et cholestérol
Comme pour la plupart des fromages, la ricotta est riche en matières grasses. La majorité de la matière grasse du fromage ricotta au lait entier est saturée. Selon une étude publiée en 2018 par PLoS One, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol sanguin.
Une portion de ricotta contient 126 mg de cholestérol. La ricotta partiellement écrémée contient 76 mg de cholestérol par portion et la ricotta sans gras en contient 60 mg. Selon les directives diététiques 2015-2020 du Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé, le corps produit produit la quantité de cholestérol dont il a besoin, et il n'est pas nécessaire d'obtenir du cholestérol par les aliments. Bien que le cholestérol dans les aliments n'augmente pas nécessairement votre taux de cholestérol sanguin, si vous avez des antécédents élevés de cholestérol élevé, vous voudrez peut-être demander à votre médecin si vous devez limiter votre consommation d'aliments riches en cette graisse. En ce qui concerne la santé cardiaque et les produits laitiers, l'American Heart Association dit de choisir des options faibles en gras ou sans matières grasses.
Glucides et protéines
Mangez une portion de ricotta et vous absorberez 7, 5 g de glucides et 27, 7 g de protéines. Ces deux macronutriments contribuent à vos besoins énergétiques. La ricotta sans gras vous fournit un peu moins de protéines et plus de glucides que la ricotta au lait entier; la ricotta partiellement écrémée contient environ la même quantité de protéines mais plus de glucides.
Ricotta Cheese Nutrition
L'inclusion de fromage ricotta dans votre alimentation augmente votre apport en calcium; une portion vous fournit 51 pour cent de la valeur quotidienne. La ricotta partiellement écrémée peut en contenir un peu plus, mais la ricotta sans gras en contient beaucoup moins. Une portion de fromage ricotta vous fournira également 39 pour cent de la valeur quotidienne de phosphore, 28 pour cent de riboflavine, 22 pour cent de vitamine A, 19 pour cent de zinc et 14 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine B-12. Les quantités peuvent varier selon les variétés partiellement écrémées et sans gras.
Contenu de Ricotta Sodium
Le fromage ricotta contient 206, 6 mg de sodium. Les variétés partiellement écrémées et sans gras de ce fromage contiennent beaucoup plus de sodium, la ricotta sans gras contenant environ 600 mg par portion de 1 tasse. L'American Heart Association recommande de consommer 1 500 mg par jour ou moins.
