Le sirop de canne à sucre à triple ébullition donne de la mélasse de blackstrap, un sirop épais riche en nutriments. Une cuillère à soupe fournit jusqu'à 20% de vos besoins quotidiens en calcium, potassium et fer, selon le département américain de l'Agriculture. Les brasseurs et distillateurs l'utilisent pour faire des bières fortes et du rhum. Les fabricants d'aliments l'ont mis dans des grains raffinés, comme le pain, pour leur donner une couleur plus foncée. Limitez votre portion de mélasse Blackstrap à moins d'une cuillère à soupe si vous souffrez de diabète.
Comptage des glucides pour le diabète
Avec le diabète, votre corps a du mal à produire suffisamment d'insuline ou à l'utiliser efficacement. Cela entraîne une glycémie élevée, que vous pouvez contrôler avec des médicaments et une alimentation saine. Garder une trace de votre apport en glucides, ou le comptage des glucides, est une façon de maintenir votre glycémie dans la fourchette cible conseillée par votre médecin. Une cuillère à soupe de mélasse contient 15 grammes de glucides et aucune graisse ou fibre.
La mélasse et votre glycémie
Selon l'American Diabetes Association, les aliments sans fibres ni graisses tombent plus haut sur l'échelle de l'indice glycémique. Plus un aliment est élevé dans l'index glycémique, plus il augmente votre glycémie. Consommez quotidiennement des aliments à faible indice glycémique tels que les grains entiers, les fruits et les légumes non hiérarchisés. Mangez moins souvent des aliments à indice glycémique élevé comme la mélasse noire et les pains et craquelins raffinés.
