La cuisson partielle ou l'étuvage des patates douces peut accélérer le temps de préparation des patates douces rôties ou grillées, des frites de patates douces ou des casseroles de patates douces. Vous pouvez étuver les patates douces juste avant de les cuire, plus tôt dans la journée ou même la veille de la fin de votre plat. La cuisson partielle des patates douces peut faire de ces légumes à cuisson lente un favori prêt pour la semaine.
Préparer les patates douces
Décidez comment vous prévoyez de préparer vos patates douces. L'étuvage des patates douces est un moyen efficace de raccourcir le temps de cuisson total pour presque toutes les recettes de patates douces. Si vous prévoyez d'utiliser des patates douces entières, frottez soigneusement avec une brosse à légumes pour éliminer la saleté et les débris. Les patates douces hachées, tranchées ou coupées en julienne doivent être pelées, rincées et essorées avant d'être coupées. Coupez les patates douces à votre guise.
Étuvage
Remplissez une casserole moyenne à grande pleine d'un demi à trois quarts d'eau. Amenez l'eau à ébullition. Ajouter des patates douces entières, coupées en dés ou entières dans la casserole. Faire bouillir les patates douces coupées en quartiers ou en tranches pendant cinq à sept minutes. Comptez 10 à 12 minutes pour les patates douces entières. Retirer les patates douces et égoutter une fois qu'elles commencent à devenir tendres. Les patates douces ne doivent pas être entièrement cuites.
Conservation des patates douces précuites
Fin de la recette
Utilisez vos patates douces précuites dans une variété de recettes, en les assaisonnant à votre guise. Réduisez le temps de cuisson de 50 à 75 pour cent, selon la recette. Les frites de patates douces termineront la cuisson dans environ dix minutes, tandis qu'une patate douce cuite ou grillée peut nécessiter trente minutes. Vérifiez fréquemment les patates douces. Ils doivent être tendres et légèrement dorés, si vous les faites rôtir.
