Un four à ventilateur, autrement connu comme un four à convection, rôtit une dinde avec de la viande moite et une peau croustillante en moins de temps qu'un four conventionnel. Les fours à convection font circuler la chaleur avec des ventilateurs pour cuire les aliments plus uniformément et plus efficacement. Lorsque vous utilisez un four à convection, attendez-vous à ce que votre dinde rôtisse dans environ 3/4 du temps qu'il faudrait dans un four conventionnel, note Epicurious. En règle générale, vous cuisinez à une température inférieure dans un four à convection, mais une dinde entière est suffisamment solide pour une température de cuisson standard et la chaleur élevée aide à croustiller la peau.
Étape 1
Réglez votre four à ventilateur sur le réglage de rôtissage par convection plutôt que sur le réglage de cuisson par convection, si une telle option existe sur votre modèle. Préchauffez à 325 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Atteignez la cavité de la dinde et retirez le cou et les abats.
Étape 3
Lavez tout l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec de l'eau courante froide et séchez-la avec des serviettes en papier.
Étape 4
Placez la dinde sur la grille de votre rôtissoire, la poitrine vers le haut. Utilisez une poêle peu profonde, de façon optimale pas plus de 2, 5 pouces de profondeur, car des casseroles plus profondes empêchent l'air soufflé par un ventilateur d'un four à convection d'atteindre le fond de l'oiseau.
Étape 5
Localisez l'excédent de peau dans la zone de la queue de la dinde. Tirez-le doucement et glissez-y les extrémités des cuisses de dinde. Relâchez la peau pour maintenir les jambes en place.
Étape 6
Localisez l'excédent de peau au niveau des épaules de la dinde. Soulevez-le doucement, inclinez les ailes de la dinde vers lui et insérez le bout des ailes sous la peau. Relâchez la peau et elle maintiendra les ailes en place et sera maintenue tendue pendant la cuisson.
Étape 7
Brossez la peau de la dinde avec une légère couche de beurre non salé fondu, si vous le souhaitez. Ajouter tout autre assaisonnement souhaité au goût ou selon les instructions d'une recette préférée.
Étape 8
Insérez un thermomètre à viande allant au four au milieu de l'un des muscles de la cuisse de dinde.
Étape 9
Versez 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet dans la rôtissoire pour hydrater l'oiseau en rôtissant. Utilisez plus de liquide lors de la cuisson dans un four avec ventilateur que vous n'en utiliseriez dans un four conventionnel car il s'évapore plus rapidement. Remplissez le liquide au besoin pendant la période de torréfaction.
Étape 10
Faites rôtir la dinde dans le four à convection jusqu'à ce que la température dans sa cuisse soit de 165 degrés Fahrenheit. Attendez-vous à une dinde de taille moyenne de 12 livres. nécessiter deux à deux heures et demie de cuisson. Comptez uniquement sur le thermomètre, cependant, pour indiquer un oiseau entièrement cuit, car le temps de cuisson varie trop largement selon le four et une variété d'autres facteurs pour être une mesure fiable.
Étape 11
Reposez la dinde pendant au moins 15 minutes après l'avoir sortie d'un four à ventilateur avant de la trancher et de la servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Rôtissoire peu profonde avec grille
Brosse de cuisson
Beurre sans sel
2 tasses d'eau ou de bouillon
Pointe
Décongeler une dinde congelée en la réfrigérant pendant 24 heures par tranche de 4 livres. de poids, recommande le Département américain de l'Agriculture.
avertissement
Évitez d'arroser la dinde plus d'une ou deux fois vers la fin de sa cuisson. Contrairement à la croyance populaire, l'arrosage ne rend pas la viande plus humide, mais il aide à brunir la peau, explique l'Université de l'Illinois Extension. Cependant, l'ouverture de la porte d'un four à ventilation libère de la chaleur, ce qui signifie que le faufilage gêne la cuisson.
