Votre corps a besoin de fer pour la production d'hémoglobine, la protéine spécialisée qui donne aux globules rouges leur couleur rouge. L'hémoglobine transporte l'oxygène dans le sang, ce qui la rend vitale pour le fonctionnement de toutes les cellules. Un taux élevé de fer dans le sang peut provoquer la production de fer bioactif, ce qui peut favoriser le stress oxydatif. Le stress oxydatif contribue à l'athérosclérose, une condition exacerbée par un taux de cholestérol élevé. En revanche, une carence en fer ne contribue pas aux problèmes cardiovasculaires, mais l'état médical résultant de l'anémie ferriprive provoque également des symptômes.
Dégâts de fer
Votre corps fonctionne grâce à une série de réactions biochimiques continues. Beaucoup de ces réactions nécessitent de l'oxygène. Certaines des réactions impliquant l'oxygène produisent un sous-produit appelé radical libre, également appelé espèce réactive d'oxygène, ou ROS. La présence de molécules ROS provoque un stress oxydatif dans votre corps, ce qui favorise l'inflammation et endommage les cellules. Des recherches publiées dans "BMC Medical Genomics" indiquent que les molécules de fer libres dans le sang peuvent réagir avec les protéines et les lipides insaturés, un type de graisse, et favoriser la production d'espèces réactives de l'oxygène. De cette façon, trop de fer dans votre corps contribue au processus d'athérosclérose.
Athérosclérose
Le stress oxydatif et les radicaux libres peuvent endommager les cellules tapissant les vaisseaux sanguins, provoquant une inflammation. Les zones de dommages attirent l'accumulation de corps gras, de cholestérol, de calcium et d'autres déchets dans le sang. À mesure que ces substances s'accumulent, un processus appelé athérosclérose, elles forment de la plaque. La plaque fait que les parois des vaisseaux sanguins deviennent épaisses et dures, ce qui restreint le flux sanguin et peut entraîner des maladies cardiaques - la principale cause de décès aux États-Unis. Parce que des niveaux élevés de fer dans le sang augmentent la quantité de dommages et des niveaux élevés de cholestérol augmentent le taux d'athérosclérose, ces deux conditions doivent être évitées.
Taux de cholestérol élevé
Le cholestérol est un lipide, défini comme une substance qui ne peut pas se mélanger à l'eau ou au sang, car le sang est principalement constitué d'eau. Votre corps a besoin de cholestérol pour structurer les membranes cellulaires, favoriser la production d'hormones et de vitamines et produire les acides biliaires nécessaires à la digestion des graisses. Vos cellules hépatiques produisent la plupart du cholestérol dans votre corps, mais la nourriture que vous mangez peut augmenter votre taux de cholestérol. Pour voyager dans le sang, le cholestérol doit se lier à des protéines spécialisées appelées lipoprotéines. La lipoprotéine de basse densité, appelée LDL, se lie au cholestérol dans le foie et le transporte à travers les vaisseaux sanguins jusqu'aux cellules. Si votre sang contient trop de cholestérol, défini comme un taux de cholestérol total de 240 mg / dL ou plus, vos cellules ne peuvent pas tout utiliser et il reste dans les vaisseaux sanguins. Cela permet à plus de cholestérol de s'accumuler dans la plaque, contribuant ainsi à l'athérosclérose. Les médecins vous exhortent à maintenir votre taux de cholestérol total à moins de 200 mg / dL et votre cholestérol LDL à moins de 100 mg / dL.
Déficience en fer
Bien que trop de fer dans le sang puisse endommager les vaisseaux sanguins, trop peu de fer provoque une anémie ferriprive. Sans suffisamment de fer, votre corps ne peut pas produire d'hémoglobine. Sans hémoglobine, le nombre de globules rouges diminue, entraînant une réduction de la quantité d'oxygène disponible pour les cellules. L'anémie ferriprive entraîne fatigue, faiblesse, essoufflement, vertiges et douleurs thoraciques. Pour éviter trop ou trop peu de fer, vous devez avoir une alimentation saine contenant des aliments riches en fer comme le boeuf ou la volaille faible en gras, le poisson, les haricots et les lentilles. Cela vous aidera à respecter l'apport quotidien recommandé de 8 mg par jour pour les hommes et les femmes ménopausées et de 18 mg par jour pour les femmes préménopausées, fixé par l'Institut de médecine.
