Griller
La cuisson au gril utilise la chaleur de l'élément chauffant supérieur de votre four pour cuire et dorer rapidement les aliments. Les températures dans votre four pendant la cuisson au gril peuvent atteindre 500 degrés Fahrenheit ou plus chaud. Tous les aliments ne conviennent pas à la cuisson au gril car ils peuvent cuire trop rapidement à l'extérieur, tout en laissant l'intérieur insuffisamment cuit. Harold McGee note dans son livre, "Les clés d'une bonne cuisine: un guide pour tirer le meilleur des aliments et des recettes", que la cuisson au gril fonctionne mieux pour les coupes épaisses de viande ou de poisson, ainsi que pour les légumes plats, comme les asperges. Utilisez votre gril pour dorer également le dessus des desserts précuits, comme la crème brûlée, et les plats en cocotte, comme le gratin de pommes de terre.
Cuisson
Lorsque vous faites cuire des aliments, vous utilisez une température de four inférieure à celle que vous utilisez lorsque vous faites griller un plat. La cuisson vous permet de cuire uniformément une casserole, une miche de pain, un morceau de viande ou un dessert à l'intérieur et à l'extérieur, mais cela prend plus de temps que la cuisson au gril. La cuisson d'une recette garantit que l'extérieur du plat cuit au même rythme que l'intérieur des aliments. Les températures de cuisson varient de 325 à 425 degrés Fahrenheit.
Problèmes
Le principal problème avec la cuisson au gril et la cuisson en même temps est que les températures élevées du four entraîneront une cuisson inégale. Si vous essayez de cuire une miche de pain ou un gâteau, la température du gril est beaucoup trop élevée pour cuire l'extérieur et l'intérieur en même temps. Au lieu de cela, l'extérieur deviendra brun doré tandis que l'intérieur sera toujours brut. Vous aurez également un problème à rôtir efficacement vos aliments si votre four est réglé à une température de cuisson pour un autre plat que vous préparez.
Recommandations
Faire griller et cuire en même temps peut faire gagner quelques minutes dans la cuisine, mais il existe d'autres façons de gagner du temps sans compromettre le goût et la texture de vos aliments. Faites cuire votre dessert ou votre plat d'accompagnement jusqu'à ce qu'il soit presque terminé. Mettez votre four à griller pour cuire votre viande, mais laissez le plat presque cuit sur la grille inférieure du four à dorer sur le dessus. Quelques minutes sous un gril ne ruineront pas votre plat, mais vous ne voulez pas le laisser plus longtemps. Pour gagner encore plus de temps, choisissez un repas qui vous oblige à cuire tous les composants ou à les griller tous. Cela vous permettra d'utiliser la même température du four tout au long du processus de cuisson.
