Le cholestérol est un type de lipide qui remplit plusieurs fonctions nécessaires dans votre corps, comme la production de vitamine D dans la peau, la réparation des membranes cellulaires et la production d'hormones. Cependant, trop peut nuire à la santé de votre cœur et de votre cerveau. Certaines huiles de cuisson contiennent du cholestérol tandis que d'autres sont sans cholestérol, et noter ces différences peut vous aider à choisir la bonne huile pour vous et votre famille.
Huiles de cuisson pour graisses animales
Les huiles de cuisson à base de graisses animales contiennent du cholestérol. Une cuillère à soupe de saindoux, par exemple, contient 12 milligrammes de cholestérol. Cela se traduit par 4 pour cent des 300 milligrammes de cholestérol que les adultes en bonne santé devraient se limiter à chaque jour et 6 pour cent des 200 milligrammes de cholestérol que ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol devraient avoir chaque jour. Une cuillère à soupe de beurre contient 31 milligrammes de cholestérol, et une cuillère à soupe de graisse de bacon contient environ 12 milligrammes.
Huiles de cuisson tropicales
Les huiles de cuisson tropicales, comme la noix de coco et le palmier, sont sans cholestérol. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, cela rend ces huiles plus attrayantes, mais elles sont riches en graisses saturées. Parce qu'un régime riche en graisses saturées peut, comme trop de cholestérol, augmenter votre risque de maladie cardiaque, il est également important d'y prêter attention. De plus, un régime riche en graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin même si la nourriture elle-même ne contient pas de cholestérol.
Huiles végétales de cuisson
Les huiles de cuisson végétales sont votre meilleur pari en ce qui concerne les huiles de cuisson et les problèmes de cholestérol. Ces huiles, qui comprennent l'olive, le canola, le soja, le carthame et le tournesol, sont faibles en graisses saturées et ne contiennent pas de cholestérol. Les huiles contiennent également des graisses insaturées, y compris des graisses mono et polyinsaturées, qui aident réellement à abaisser votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont utilisées à la place des huiles qui contiennent des graisses saturées, selon l'American Heart Association.
Faire votre choix
Optez pour des huiles liquides car elles sont plus faibles en graisses saturées que les huiles de cuisson solides à température ambiante, comme le beurre et le saindoux. Utilisez une petite quantité d'huile liquide pour faire frire et sauter les aliments, recommande l'American Heart Association. Remplacez également les graisses solides, comme le shortening, par des huiles liquides dans le riz, les sautés, les sauces à la crème, les soupes et les pâtisseries.
