Les écrevisses, également appelées «écrevisses» et «écrevisses», sont de petits crustacés trouvés dans les rivières et les étangs d'eau douce des États-Unis. Ils ressemblent à des homards miniatures et atteignent 3 à 6 pouces de long. Parce que les crawdads vivent en eau douce, il est important de les nettoyer soigneusement avant de les cuire. Les crawdads mal nettoyés peuvent être remplis de sable et de débris. Avec quelques outils simples, vous pouvez nettoyer et cuisiner des crawdads traditionnellement assaisonnés à la maison.
Étape 1
Remplissez le grand bol de trempage avec de l'eau froide et remuez doucement les crawdads avec la cuillère à fentes pour libérer la saleté et les débris. Jetez les crawdads qui flottent. Si les crawdads flottent, ils sont morts et ne peuvent pas être mangés en toute sécurité.
Étape 2
Jeter toute l'eau sale et remplir le réservoir d'eau pour un deuxième lavage. Versez 1 tasse de sel dans le bol et laissez tremper les crawdads pendant 15 à 20 minutes. Le processus de nettoyage des crawdads pour la consommation est appelé «purge».
Étape 3
Continuez à purger les crawdads, à vidanger l'eau sale et à remplir le bol d'eau fraîche, jusqu'à ce que les crawdads aient libéré toute leur saleté et leurs débris. Lorsque les crawdads sont complètement propres et prêts à être cuits, l'eau de trempage sera propre. Selon la saleté de vos crawdads, cela peut prendre de trois à cinq trempages.
Étape 4
Remplissez la grande casserole d'eau et portez l'eau à ébullition. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe. de mélange d'épices à saveur cajun. Versez les crawdads dans l'eau bouillante et portez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau recommence à bouillir, réglez votre minuterie sur 5 minutes. Après la cuisson des crawdads pendant 5 minutes, retirez la casserole de la source de chaleur et laissez les crawdads tremper dans l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Plus les crawdads trempent, plus ils auront de saveur.
Étape 5
Égouttez les crawdads avec une grande passoire ou placez-les sur votre plat de service avec la cuillère à fentes. Servir immédiatement avec du citron, de la sauce piquante et du beurre fondu aromatisé au mélange d'épices cajun.
Choses dont vous aurez besoin
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5 lb de crevettes vivantes fraîches
Grand bol ou glacière
Sel
Grande marmite
Pinces
Grande cuillère à fente
Mélange d'épices à saveur cajun
Minuterie de cuisine
citron
Beurre
Sauce piquante (facultative)
Pointe
Tordre le crawdad en deux et sucer la viande de la tête et de la queue est une façon populaire de manger des crawdad.
Les crapauds sont un amuse-gueule en désordre. Ayez beaucoup de serviettes à portée de main pour essuyer les jus.
avertissement
Les crawdads seront extrêmement chauds une fois la cuisson terminée. Versez-les sur un morceau de papier de boucher et avertissez vos invités de les laisser refroidir légèrement avant de toucher leur coquille.
