Les nitrites donnent aux viandes salées une saveur fumée caractéristique et une couleur rose qui les rendent irrésistibles. Bien que les preuves que les nitrites causent le cancer soient limitées, les viandes transformées et séchées peuvent augmenter votre risque de cancer de la prostate, du poumon, de l'œsophage et de l'estomac, selon le World Cancer Research Fund. Limitez votre consommation de ces aliments et mangez plus d'aliments à base de plantes pour réduire votre risque de cancer.
Tenez le bacon
La source alimentaire la plus courante de nitrites est la viande transformée fumée, salée ou salée. Le jambon, le bacon, le pastrami, le salami, les hot-dogs et les saucisses entrent dans cette catégorie. Des nitrites, très toxiques pour les bactéries, sont ajoutés à ces aliments pour les conserver.
Avoir une salade
Certains légumes, comme les pommes de terre, contiennent naturellement un composé similaire appelé nitrates. La quantité de nitrates trouvée dans les plantes dépend du sol et des engrais utilisés. Votre organisme peut convertir certains nitrates en nitrites et autres produits chimiques considérés comme cancérigènes, selon le World Cancer Research Fund. Cependant, les avantages de manger des légumes l'emportent sur le risque d'exposition aux nitrates. Les aliments végétaux tels que les fruits et légumes protègent contre le cancer, y compris les cancers dans lesquels les nitrites sont impliqués.
