Le monde possède une vaste gamme de variétés de riz. La texture, la taille, la forme, l'arôme et la viscosité du riz varient. Le riz est également disponible dans un certain nombre de couleurs, y compris le blanc, le brun, le rouge et le violet foncé. Le riz violet foncé tire sa couleur sombre de son revêtement extérieur de son noir. Lorsque le riz violet est cuit, le son lui donne une saveur de noisette et ajoute à sa fibre alimentaire. Le riz violet peut être trouvé dans de nombreux magasins d'aliments naturels et magasins d'aliments biologiques.
Calories
Comme le riz a évolué au fil des ans, il a absorbé les nutriments des sols locaux. Par conséquent, différents types de riz auront des propriétés nutritionnelles différentes. Chaque variété de riz apporte ses propres avantages nutritionnels uniques à votre alimentation. Le riz au jasmin violet contient 100 calories par portion cuite de 1/2 tasse, tandis que le riz gluant violet contient 160 calories par même portion.
Graisse
Le riz est un aliment faible en gras. Le riz au jasmin violet ne contient pas de matières grasses et le riz gluant violet contient 1, 5 g de graisses insaturées par portion. Selon les directives diététiques américaines du ministère de la Santé et des Services sociaux, les matières grasses devraient représenter de 25 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes. Parmi ceux-ci, moins de 10 pour cent devraient provenir de graisses saturées.
Les glucides
Le riz est riche en glucides et contient une petite quantité de protéines. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g par jour, tandis que l'apport recommandé en protéines est de 46 g pour les femmes et de 56 g pour les hommes. Une portion de riz au jasmin violet contient 22 g de glucides et 2 g de protéines, tandis qu'une portion de riz gluant violet contient 34 g de glucides et 5 g de protéines.
Fibre
Le riz violet contient une quantité modérée de vitamines B et de fibres alimentaires. Manger des aliments riches en fibres vous aidera à rester rassasié plus longtemps après avoir mangé. Cela peut être utile si vous essayez de perdre du poids. Bien que le riz au jasmin pourpre n'ait pas de fibres alimentaires, le riz gluant violet a 2 g de fibres alimentaires. L'apport quotidien recommandé en fibres est de 28 g pour les femmes et 34 g pour les hommes. Si vous augmentez votre apport en fibres, faites-le progressivement pour éviter les gaz et les crampes d'estomac.
