Les graines de lin sont utilisées depuis longtemps dans les cuisines européennes et asiatiques, et vous pouvez désormais trouver des produits à base de graines de lin dans de nombreux magasins d'alimentation et de produits diététiques aux États-Unis. L'huile de lin moulue et l'huile de lin ont toutes deux une place dans une alimentation saine, et elles sont faciles à intégrer dans vos plans de repas - par exemple, l'huile de lin fait une base pour les vinaigrettes maison, tandis que les graines de lin moulues peuvent être utilisées à la place des œufs dans produits de boulangerie ou ajoutés à des smoothies. La teneur en nutrition des graines de lin moulues et de l'huile de lin varie cependant, elles offrent donc différents avantages pour la santé.
Calories et fibres
La graine de lin moulue offre un avantage nutritionnel par rapport à l'huile de lin car elle est moins calorique mais contient plus de fibres. Chaque portion de 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues contient 75 calories et une portion équivalente d'huile de graines de lin offre 240 calories. Une portion de graines de lin moulues contient également 3, 8 grammes de fibres alimentaires, un glucide qui favorise la santé cardiovasculaire et aide à remplir l'estomac après un repas. Une seule portion de graines de lin moulues fournit 10% de l'apport quotidien en fibres recommandé pour les hommes et 15% pour les femmes. L'huile de lin, en revanche, n'offre aucune fibre.
Les acides gras omega-3
Le principal avantage de l'huile de lin par rapport aux graines de lin moulues est qu'elle fournit des acides gras oméga-3 plus sains par portion, bien que les deux aliments fournissent une quantité considérable d'oméga-3. Un régime riche en oméga-3 maintient la santé cardiaque, aide au fonctionnement du cerveau et prévient la carence en acides gras oméga-3, une maladie qui peut provoquer une sécheresse cutanée et une dépression. Une portion de 2 cuillères à soupe d'huile de lin contient 14, 6 grammes d'ALA, un type d'acide gras oméga-3, tandis qu'une portion équivalente de graines de lin moulues contient 3, 2 grammes. Ainsi, une seule portion fournit les 1, 6 grammes nécessaires par jour pour les hommes ou 1, 1 grammes pour les femmes.
Comparaison des minéraux
Recherchez les graines de lin moulues au-dessus de l'huile de lin comme source de minéraux essentiels. Chaque portion de graines de lin moulues fournit 55 milligrammes de magnésium - 13 pour cent et 17 pour cent des apports quotidiens en magnésium recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement - ainsi que 171 microgrammes de cuivre, soit 19 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Le magnésium et le cuivre renforcent tous deux votre tissu osseux. Le magnésium aide également vos muscles à fonctionner, tandis que le cuivre contrôle la production d'énergie. L'huile de lin ne sert pas de source importante de minéraux, y compris le magnésium et le cuivre.
Lignan Boost
La graine de lin moulue offre également un avantage nutritionnel sur l'huile de lin en raison de sa teneur en lignane. Famille de phytonutriments, les lignanes ont une structure moléculaire similaire à celle des œstrogènes humains et aident à réguler la signalisation des œstrogènes dans votre corps. Ils pourraient également agir comme antioxydants - des produits chimiques qui empêchent les dommages cellulaires et les mutations génétiques causées par les radicaux libres - rapporte le Linus Pauling Institute. Presser l'huile de lin sépare les lignanes des graisses des graines de lin, donc seule la graine de lin moulue - pas l'huile de lin - augmente votre consommation de lignane. Si vous achetez des variétés d'huile de lin qui contiennent également des graines de lin moulues, cependant, vous récolterez les avantages des lignanes.
