Le RGO, ou reflux gastro-œsophagien, survient lorsque l'acide gastrique monte dans l'œsophage inférieur par un sphincter œsophagien affaibli. Non traité, le RGO peut augmenter votre risque de cancer de l'œsophage. Certains aliments peuvent exacerber les symptômes du RGO en augmentant votre niveau d'acide gastrique ou en relaxant le muscle contrôlant votre œsophage inférieur. Les légumes ne sont généralement pas parmi les aliments que les personnes atteintes de RGO sont invités à éviter, mais les assaisonnements et la méthode de cuisson utilisés pour préparer les légumes peuvent déclencher des symptômes.
Légumes recommandés
La personne moyenne atteinte de RGO peut manger tous les types de légumes sans ressentir une augmentation du reflux acide, explique le Myrtue Medical Center. Cela comprend les légumes frais, surgelés et en conserve ainsi que le jus de légumes à 100%. Selon le gastro-entérologue Jorge Rodriguez, la teneur élevée en fibres des légumes améliore la fonction du système digestif et peut réduire les symptômes du RGO. Essayez d'avoir entre quatre et six portions de légumes par jour.
Meilleures méthodes de préparation
La graisse détend le sphincter entre l'œsophage et l'estomac, augmentant ainsi la probabilité de reflux acide. Pour réduire votre apport en matières grasses lorsque vous consommez des légumes, évitez de les faire frire ou de les garnir de beurre ou de sauce à la crème. Lorsque vous mangez à l'extérieur, évitez les légumes gratinés, qui sont généralement préparés avec du beurre et une couche supérieure de fromage. Optez plutôt pour des légumes grillés, grillés, cuits à la vapeur ou sautés dans une petite quantité d'huile végétale.
Choix des assaisonnements
Les personnes atteintes de RGO peuvent constater que les jus de menthe fraîche et d'agrumes comme le jus de citron ou de citron vert peuvent provoquer une augmentation de leurs symptômes. Lors de la préparation de vos légumes, évitez de les utiliser comme assaisonnements - ou toute autre plante ou épice spécifique - s'ils provoquent une gêne. En revanche, Rodriguez dit que l'utilisation du gingembre pour aromatiser votre cuisine peut faciliter la digestion. De plus, le fenouil, qui peut être préparé comme légume ou utilisé séché comme assaisonnement, peut aider à soulager les ballonnements digestifs.
Expertise
Le McKinley Health Centre de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign souligne qu'il n'y a pas de régime unique de RGO, car tous les patients atteints de RGO sont différents. Alors qu'une personne peut manger n'importe quel type de légume, d'autres personnes atteintes de la maladie peuvent trouver que certains types augmentent le reflux acide. La meilleure façon pour vous de déterminer les aliments que vous devez éviter est d'enregistrer tout ce que vous mangez avec tous les symptômes ressentis dans un journal. Demandez à votre médecin si vous avez besoin d'aide pour élaborer un plan d'alimentation afin de gérer la maladie.
