La baie miracle, Synsepalum dulcificum, est un fruit qui possède une propriété étonnamment inhabituelle: lorsque la pulpe des fruits rouges recouvre la langue d'une personne, tout ce qu'ils consomment par la suite a un goût sucré. Le mécanisme par lequel cela se produit est très unique, mais est généralement considéré comme sûr, avec seulement des effets secondaires minimes.
Mécanisme d'action
Le principal effet secondaire des baies miracles est la principale raison pour laquelle les gens font tout leur possible pour les manger - ils rendent tout ce qui est consommé sucré pendant des heures. L'ingrédient actif de la baie miracle, la miraculine, est une protéine qui se lie aux papilles gustatives dans la bouche, modifiant temporairement leur fonction. Il ne modifie pas les propriétés des aliments, mais affecte la réaction des papilles gustatives à ces aliments. Les scientifiques ne comprennent pas précisément la science derrière cela, mais ils savent que l'effet de la miraculine l'emporte sur la réponse naturelle du corps pour envoyer des signaux au cerveau indiquant quand un aliment est acide, et envoie à la place des signaux indiquant qu'il est sucré.
Trop d'une chose aigre
Parce que la baie fait que tout a un goût beaucoup plus sucré que la normale, un effet secondaire potentiel est que les gens pourraient se livrer à des aliments très acides en plus grandes quantités que la normale, ce qui pourrait nuire à leur système. Par exemple, étant donné que le vinaigre a un goût sucré après avoir mangé la baie, boire une tasse de vinaigre ne serait plus une aversion principalement à cause du goût. Boire une tasse de vinaigre après avoir mangé la baie peut sembler invraisemblable, mais pas en dehors du domaine des possibilités, car les "fêtes miracles de la baie", où les gens mangent la baie puis essaient toutes sortes d'aliments aigres pour le plaisir, ne sont pas rares selon le New York Times.
Aliments épicés
Parce que la baie miracle ne modifie pas les aliments eux-mêmes, tout comme les aliments très acides, les aliments épicés peuvent potentiellement être consommés en plus grandes quantités que la normale. Cela pourrait entraîner des brûlures d'estomac et d'autres problèmes d'estomac.
Trop longtemps
Bien que les études effectuées par le professeur Lloyd Biedler de l'Université d'État de Floride indiquent qu'il n'y a aucun danger à manger les baies miracles, le changement de signalisation des papilles gustatives a été rapporté pour durer plus longtemps que prévu. Dans de rares cas, l'effet de signalisation des papilles gustatives a duré jusqu'à 18 heures. Cela pourrait être une source d'anxiété pour certains, bien que l'effet soit temporaire. Il y a également eu des rapports d'amélioration d'autres saveurs, comme le sel, qui pourraient être problématiques pour les personnes qui s'attendent à un résultat très différent.
Attention aux enfants
Une préoccupation est que, parce que le fruit modifie les goûts naturels d'une personne, les enfants risquent de consommer des produits nocifs s'ils reçoivent la baie miracle. Tropical Visions Rare Fruit Review a rapporté que les jeunes enfants sont le plus souvent empoisonnés par l'aspirine, mais que la miraculine a été testée et prouvée comme ne masquant pas le goût typiquement amer de l'aspirine.
