Un steak de contre-filet est également connu sous le nom de steak de contre-filet, de club, de Kansas City ou de New York. Ce steak provient de la partie supérieure de la longe courte, qui est nichée entre les côtes de la vache et le surlonge. Parce que cette partie de la vache ne reçoit pas beaucoup d'entraînement, elle contient plus de graisse marbrée et moins de muscles, ce qui donne un morceau de viande tendre et juteux. Le boeuf est rempli de vitamines et de nutriments essentiels, et le bifteck de contre-filet est également faible en gras et en calories.
Graisse
Le steak en tranches est l'une des 29 coupes désignées maigres par le département américain de l'Agriculture. Le bœuf maigre contient moins de 10 grammes de gras, moins de 4, 5 grammes de gras saturés et moins de 95 mg de cholestérol par 3 oz. portion. Le steak en tranches coupe ces matières grasses de moitié; un 3 oz. la portion contient 5 grammes de gras, dont 2 grammes proviennent de gras saturés. Pour garder votre steak aussi faible en gras que possible, coupez toutes les graisses visibles sur les bords avant de le griller et n'ajoutez aucune huile supplémentaire à la viande.
Calories
Un 3 oz. portion de steak en dés contient 155 calories. Le faire griller à la chaleur sèche sans marinade supplémentaire est le meilleur moyen de réduire le nombre de calories. Ajoutez de la saveur au steak avec des ingrédients hypocaloriques comme un frottement sec composé de sel et de poivre ou d'herbes fraîches. Évitez les garnitures de bifteck riches en calories traditionnelles telles que le beurre aux herbes, le fromage bleu ou les champignons sautés dans du beurre.
Protéine
Le steak en lamelles est une bonne source de protéines. Un 3 oz. la portion vous fournit 25 grammes de protéines - environ la moitié de la valeur quotidienne pour les adultes. Les besoins quotidiens en protéines varient selon l'âge et le sexe, mais la femme adulte moyenne devrait consommer environ 46 grammes de protéines par jour, et les hommes devraient consommer plus près de 56 grammes par jour. La protéine est essentielle au bon développement des os, des tissus et des muscles, et elle joue également un rôle dans la régulation de votre métabolisme.
Des vitamines
Les steaks en lanières sont riches en niacine et vitamines B-12 et B-6. Un 3 oz. la portion contient 17 pour cent de la valeur quotidienne de la niacine, ce qui aide à garder votre peau, vos nerfs et votre système digestif en bonne santé. Une portion similaire contient également 37% de la valeur quotidienne de la vitamine B-12 et 15% de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine B-6. Ces vitamines aident à construire des globules rouges et à promouvoir des systèmes immunitaires et nerveux sains.
Zinc
Le boeuf est la principale source de zinc dans votre alimentation; vous obtiendrez 38 pour cent de votre valeur quotidienne en un seul 3 oz. portion. Le zinc est un minéral essentiel à la croissance et au développement globaux. Il joue également un rôle dans le fonctionnement cognitif. Le zinc favorise la guérison rapide des plaies, aide à maintenir le système immunitaire en bonne santé et joue également un rôle dans le contrôle de l'appétit.
Le fer
Le fer est un nutriment important pour le développement de globules rouges sains, et il aide également à transporter l'oxygène vers les cellules et les tissus du corps. Il est également important pour le développement sain du cerveau - le fer est un élément essentiel de l'alimentation des femmes enceintes. Un 3 oz. le steak en tranches offre environ 17% de la valeur quotidienne de ce minéral.
